四川经济在线成都12月25日讯 世界卫生组织分支部门国际癌症研究机构将红肉和加工肉制品列为致癌食品，为此四川省营养学会于12月23日举办了主题为《肉食的利与弊》的学术讨论会。
会上，四川旅游学院梁爱华教授向大家介绍了红肉的基本概念，然后介绍了日常该如何合理烹饪红肉，尽量避免不合理烹饪过程中所产生的致癌化学物质，四川大学华西医院石磊博士向与会者讲解了当今人类的膳食结构与环境之间的关系，四川省人民医院曾凯宏副主任医师通过一系列材料向大家展示了过多食用肉类与患癌之间的关系。
随后，成都市疾病预防控制中心李晓辉主任医师建议要了解红肉是否能够引起致癌，应该以科学的态度面对，而不是一味偏信。曾果教授则指出，红肉是否该食用应该从基本日常膳食情况出发，尊重多元化的饮食习惯，尊重个体差异性，而不是一味推崇素食主义。四川省食品发酵研究院康建平副总工从食品加工学讲解了红肉与致癌的关联。最后，学会副理事长黄承钰教授向大家展示了国内外最新的红肉资料，并组织了随后的与会人员的讨论环节工作。
与会专家一致指出：食用红肉食应遵循中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》，平衡膳食才是通向健康的光明之道， 才是预防控制许多慢性疾病的基本措施。日常生活中，我们应适量多吃鱼禽肉和奶制品，少吃红肉，尽量少吃油炸和加工肉制品，同时增加蔬菜、水果、大豆、以及植物性食物为主的平衡膳食。(夏天)
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