吃火锅切忌太烫的食物立即入口，同时避免边吃火锅边喝冷饮，冷热交替会降低胃肠的消化能力，同样容易导致消化不良。在吃脂肪含量高的动物食品时这个问题会更加突出，如果同时饮用冷饮，动物脂肪就可能凝固成块，让人体脂肪酶和胆汁难以消化。吃太烫的食物会使消化道的粘膜和肌肉会受到高温伤害而发生局部变性，有研究显示长期喜好进食温度过高食物可能引发癌症。
李宏宇建议，多选择蔬菜及豆制品，肉类勿过量，内脏少吃，高尿酸、痛风、高脂血症等代谢性疾病患者要尽量避免吃火锅，调味料不要太咸/太辣/太油，饮酒也要适量。
吃火锅放食物的正确顺序：从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和薯类。这是因为土豆和薯类中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和薯类中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害;另一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和薯类中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和薯类中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和薯类代替传统主食，能让身体得到更多营养。
除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。
李宏宇说，总之，火锅尽量少吃，每月1-2次即可，还要搭配合理，才能吃得健康，吃得营养。
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