四川经济在线成都5月27日讯 2016年5月20日，四川省科技厅组织行业专家，对四川省吉香居食品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院和电子科技大学共同完成的 ——“基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范”项目进行了成果鉴定。
鉴定会通过质询，专家委员会一致认为：“…该项目是泡菜发酵技术和设备的重大突破…，社会经济效益显著…，总体技术水平国际先”。项目通过了省级鉴定。
据悉，2010年以来，该项目依托国家和四川省及眉山市的“泡菜科技”专项，并在前期研究的基础上，针对传统四川泡菜的工艺特点，系统的研究了发酵过程中微生物菌群等参数的变化规律。
据介绍，该项目利用传统微生物学方法和现代分子生物技术，率先提出了戊糖乳杆菌(Lacotbaillus pentosus)主导泡菜发酵，创新性地在同一发酵系统中模拟了我国传统发酵泡菜新盐水发酵(NBF)泡菜和老盐水发酵(ABF)泡菜工艺，筛选了多株以乳酸杆菌为主的有益微生物，并制备出高活性、高稳定性的直投式发酵菌剂，创新地设计并制造出我国首套机电一体化控制的泡菜生物反应器。(吴伟)
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