李强，30岁那年创办了《糖酒快讯》，之后20多年间一直以媒体人、观察家的身份活跃在白酒行业。
一年半前，已过天命之年的他突然提出要做“淘最”，要“重塑人与酒的美好关系”，我竟一点也不觉得惊讶。了解他的人都知道，李强是一个理想主义者。
酒海浸淫20多年后，他开始思考人为何而喝酒?人应该如何来认识酒? 带着这种“哲学家”的自审，“淘最”的想法渐渐发芽。
在他的规划里，“淘最”要用一种返璞归真的方式，启发人们重新认识酒、理解酒、欣赏酒，倡导更健康、更文明、更审美的饮酒方式和生活态度。
于是，54岁的他华发已生，却再次满怀激情，出发在路上。
于2%，发现不同境界!
对白酒而言，酒与酒之间的物质成分差别不超过2%，却决定着酒的本质，就像猿与人的DNA差别不到3%，却从种属上有着本质差异。这2%，一半源于风土，一半取决于工匠。
上下五千年，多少人就苦苦奋斗在这2%?
又有多少人喝出了这天差地别的2%?
淘最希望发现并推广真正值得品味的拥有2%优质基因的好酒。“选酒寻味”的过程即是觅见酿酒师“初心”的过程：追溯本源，在点滴细节之间，惊叹于酿造的精湛技艺、创造力与内涵。
淘最计划以“酿之最”(意即“最优秀的的酿造技艺和最优秀的美酒佳酿”)为名，在全国名酒产区淘选、挖掘一批小而美，且别具匠心的酿酒企业，并将这些优秀白酒呈献给更多的爱酒、懂酒之人。
成都往西，发现纯正川西之酿!
成都向西——邛崃，自古即是美酒之乡。
尚在文明萌芽之初，邛酒便已声名远扬，甚至“邛崃”就出自藏语“盛产美酒的地方”。时至今日，邛崃仍是“中国最大白酒原酒基地”。
邛崃地处横断山脉东麓，不可复制的“崖谷”小气候和富含钾锶的冰川融水，极其适合酿酒微生物生长和发酵，是酿造高品质白酒不可复制的产区优势。
邛崃，从来都是淘最“选酒寻味之旅”的必经之地。
2016年末，参观过多家邛崃地区酒厂之后，李强仍在为“川西”的代表酒体苦于抉择。在多名白酒专家的推荐之下，李强终于造访了古川酒厂，古川酒业有限公司总经理罗政先生亲自接待，交流关于白酒的种种心得。两人本是旧识，又因爱酒之道相同，更生敬慕。
一入古川酒厂，极具川西特色的建筑风格，让人一瞧便心生亲近之感。
古川的酿酒之法也延续了川西酿酒特色：精选邛崃生态原粮，坚持以优质高粱、大米为原料，大、小麦制曲，采用黄泥老窖发酵，古法蒸馏，量质摘酒，等级验收等工序，然后以分级储存、分区养酒的方式让酒体自然老熟。
古川酒坚持以师带徒的方式，口传心授传统精湛的酿酒技法，所酿酒体芳香优雅，口感柔顺、香醇饱满，回味绵长，极具特色。
这也成为淘最选择其成为酿之最·川西产区的代表性白酒的决定性原因。
大师加盟、数经打磨，只为一瓶好酒!
“一瓶好酒的2%只在毫厘之间，但为了这2%值得付出100%的努力。”这是李强时常强调的一句话。
选定酒厂，并不是淘酒寻味的终点，此后还要经历酒体微调、包装打样等各类细节的反复调整，他的处女座性格在这一过程中显露无疑。
以酿之最·川西为例，选定古川酒厂之后，他先后遍尝数十种酒体，又邀请川酒新一代技术代表人物——四川酿酒大师、四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣老师给与品评意见，并不断调整改进酒体勾调比例。
在他的把关下，酿之最·川西终于达到酒液清澈透明、香气馥郁柔和，进口绵柔圆润、自然协调，滋味丰富、回味绵甜悠长的高品质酒体的标准。
同时，李强还邀请著名白酒设计机构成都顽石广告的石阳老师亲自操刀“酿之最”系列的包装设计。
石阳认为传统白酒包装，重色彩、重材质，繁复奢侈，为消费者所诟病。“酿之最”系列要回归本真，突出产品本身，以大象无形、大音希声之理念，去繁就简，采用镂空外盒加透明玻瓶，让酒体成为产品的中心和重心，将更多的想象空间留给消费者对酒体本身的期待。
所以，酿之最·川西，从选酒到产品封样竟历时一年之久。
虽然，李强和他的淘最与现代商业所求之效率格格不入，但这种不断雕琢、打磨产品的态度本身就是对美酒和匠心最大的致敬。
这正是，中国白酒最珍贵的2%的基因所在。
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