今年9月，百年老字号光明乳业的又一网红实体店诞生，光明乳业首家烘焙面包店“光明悠焙”在上海武定路1052号正式开业。这不仅是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试，也是其作为百年品牌的再次创新。多年来，光明乳业正是靠着不断创新发展，不断自我驱动，陪伴着一代又一代消费者健康成长，并逐步成长为我国领先的高端乳品引领者。一路走来，光明乳业不仅见证了我国乳业的发展蜕变和产业升级，同时也见证了新中国成立70周年的时代变迁，见证了改革开放40年的巨变。
传承百年历史的上海老字号
光明乳业的历史最早可以追溯到成立于1911年的上海可的牛奶公司，距今已有一百多年历史。1950年，上海益民食品一厂创建了中国冷饮自己的品牌“光明牌”。光明品牌的正式诞生，不但开创了我国冷饮民族品牌的先河，更开创了一个“光明”食品工业的新时代。1956年，上海市牛奶公司正式成立，当时的可的牛奶公司、益民食品一厂和“光明”品牌全部划归到上海市牛奶公司。1996年，上海市牛奶公司和上海实业集团合资成立“上海光明乳业有限公司”。2000年，上海光明乳业有限公司完成股份制改制，更名为“上海光明乳业股份有限公司”，后于2002年登陆上交所主板(股票代码：600597)，成为“中国乳业第一股”。2003年，上海光明乳业股份有限公司正式更名为“光明乳业股份有限公司”。
历经多年发展，从最初主要生产奶粉，扩展到生产液态奶，再到确立以牧业、乳制品的开发、生产和销售为主营业务，拥有新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、婴儿奶粉、奶酪、黄油、冰淇淋、烘焙等多个品类。如今，光明乳业已经成为行业内品类最全，也是常温低温分布最均匀的企业。光明莫斯利安酸奶是国内第一款无须冷藏、保质期长达120天的常温酸奶，为我国乳制品行业开创了常温酸奶这一全新品类。光明的鲜奶市场份额位居全国第一，光明优倍高品质鲜奶成为全国鲜奶第一品牌。
光明乳业紧跟时代发展潮流，始终关注广大人民群众对优质乳制品的切实需求，勇于创新，坚持品质，在将自身打造成为我国高端乳品引领者的同时，也实现了百年老品牌“光明”的品牌再创造。2019年5月，光明乳业先后入选“中华老字号振兴行动”、“外滩·上海品牌创新价值榜TOP50”，彰显了其在老字号企业中的深厚品牌影响力。
老牌换新颜 跨界打造“最 In影响力”
创新始终是支撑光明乳业不断前行的源动力，尤其是去年底以来，光明乳业在收购牛奶棚食品66.27%股权和益民食品一厂100%股权后，补齐了在冰品和点心类别的空白，各板块迅速融合，逐步发挥“品牌融合、产业链整合、优势联合”的强劲动力，瞄准新青年营销趋势，开启了“跨界”新玩法，打造“最 In影响力”。
去年年底，光明乳业与盒马合作推出了一款“流心奶黄八宝饭”，一经上市就成了“网红爆款”。今年春节前夕，光明乳业联合豫园文化商业集团，在豫园商城推出豫园限定光明老酸奶，用传统风味唤醒儿时记忆，受到广大市民的热烈欢迎。值得一提的是，在收购益民食品一厂之后，光明乳业吹响了进军冷饮高端市场的号角，今年以来一口气推出了添加鲜奶的升级版白雪中砖，拳头产品莫斯利安酸奶与冷饮结合的莫斯利安酸奶冰淇淋，有特色的“光明新味道”的光明大白雪牛奶雪糕等多款颜值高、口味好的冷饮新品，市场反馈良好。
今年7月，光明乳业再推重磅新品，携手同为传统老字号的冠生园推出大白兔奶糖风味牛奶，引起消费者的巨大反响。在9月17日刚刚揭晓的2019年第二届上海特色伴手礼评选中，经由专家评委，国内外、长三角及上海本地消费者网上调查和评测后，光明乳业大白兔奶糖风味牛奶从50件上海特色伴手礼中脱颖而出，成为2019上海特色伴手礼之一，显示出消费者对这款跨界新品牛奶的喜爱以及光明乳业强大的品牌影响力。
今年9月，光明乳业首家烘焙面包店“光明悠焙”正式开业，标志着光明乳业烘焙布局的正式开启。据介绍，“光明悠焙”推出的主打产品“优倍鲜奶面包系列”，采用光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水来进行和面，整个制作过程绝不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。同时，“光明悠焙”的面包采用窑炉直火进行烘烤，是沪上第一家也是唯一一家采用如此创新方式的烘焙店。此外，“光明悠焙”还打造了一系列海派创新口味：窑炉直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴达，莫斯利安酸奶口味的经典泡芙以及添加了各种坚果的杂粮面包，还有添加了光明乳业高品质冷藏牛乳的咖啡系列、富含多种维生素的水果系列以及经典芝士系列……开业才不久，“光明悠焙”就赢得了众多消费者的青睐。
光明乳业表示，伴随着人们的消费能力和品质不断升级，越来越多的人开始接受蛋糕、面包等烘焙食品作为日常饮食的重要部分，这直接促成了中国烘焙食品人均消费量的快速增长。光明乳业正是关注到了这一点，把握先机，精准定位市场与企业的双需求，通过产品布局的创新与融合，将烘焙打造成新的市场连接枢纽，这也是光明乳业升级多元化消费场景的举措之一。
“领鲜”实力奠定创新基石
光明品牌创新的背后，离不开光明乳业以全产业链极致管理为核心的品质保障，和行业内唯一一家国家重点实验室为依托的强大科研实力。光明乳业是国内首家导入WCM(世界级制造)系统并首家获得TPM世界级奖项的企业，旗下华东中心工厂是世界最大液态奶单体工厂，全资子公司领鲜物流成为首家荣获全球标准AA+级别认证的企业;光明随心订送奶上门每日服务120万户家庭，是行业内唯一通过“上海品质”认证的食品企业。
光明乳业研究院作为公司研发基地，目前拥有乳业生物技术国家重点实验室、国家乳品加工技术研发分中心、国家企业技术中心和上海乳业生物工程技术研究中心等八大科技平台，获384项中国授权发明专利，14项国际授权发明专利，在国内乳企中处于领先地位。2018年，乳业生物技术国家重点实验室被国家科技部评估为优秀类国家重点实验室，在农业领域类评估排名第一。2019年伊始，光明乳业凭借与江南大学联合申报的项目《耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术》荣获2018年度国家技术发明奖二等奖，成为乳品行业中唯一一家荣获2018年度国家技术发明奖的企业。目前，光明乳业是全球为数不多拥有自主知识产权菌株的乳企之一，建立了中国乳企最大的菌种库，其中贮藏5000余株菌株样本。
依托强大的科研实力，光明乳业在开发新品时也精益求精，力求使产品契合当代消费者的口味和需求。比如，为完美复刻出大白兔奶糖特有的香甜风味，大白兔奶糖风味牛奶在上市前共经历了三轮、数十次产品测试。最新推出的优倍鲜奶面包系列，为了找出鲜奶与面粉的最佳比例，光明悠焙的烘焙师们经过千百次实验，才终于使面包达到最 Q弹的瞬间，在撕开面包的一瞬间，浓郁奶香扑面袭来，让市民体验到原来牛奶也是可以撕着吃的神奇。
光明乳业董事长濮韶华表示，过往的岁月里，勇于创新，让光明乳业屡次成为行业内“先吃螃蟹”的企业;坚持创新，让光明乳业提高全产业链核心竞争力，让每一滴光明奶都是对标世界级标准的高品质乳品。正是因为这份坚守百年的匠心精神，让光明品牌传承百年，发扬至今。放眼未来，光明乳业仍将不断推陈出新，以创新为发展源动力，坚持创新，坚持“领鲜”，让更多人感受美味和健康的快乐，助力光明品牌焕发新活力，全力打响让国人骄傲信赖的“上海制造”世界级品牌。
■ 本报记者 张璐璇上海报道
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