四川经济在线上海3月15日讯 即日起至5月31日，乐新皇朝将限时推出四道新加坡风味中式美馔，希望能让沪上饕客们尝到在上海少见的地道新加坡风味。成立于新加坡的乐新皇朝以八色创意小笼包风靡沪上，并长期致力于各式中式菜品的创新研发，此次更是把咖啡排骨、酥炸虾酱鸡翅、叻沙海鲜拉面、辣椒螃蟹酱扒豆腐这四道别具新加坡特色的风味中菜引入限时品尝菜单，颠覆各位食客的味蕾。
咖啡排骨
受到外来文化影响，新加坡人很早就爱上了咖啡，早上世纪六十年代开始就有喝咖啡的习惯，因此在二十多年前有了咖啡排骨这么一道特色菜肴：选用新鲜排骨，将咖啡粉及其他腌料将排骨腌至入味，入油锅炸至6分数，再与咖啡粉、八角、桂皮、番茄酱、高汤汁等酱汁爆炒出锅即成，作法类似咕老肉，却多了浓郁的咖啡焦香，一上桌就仿佛置身咖啡馆，而入口时那富有层次感的咖啡苦味儿，恰好平衡了烧排骨一般作法的甜腻感，令人吮指回味再三。
酥炸虾酱鸡翅
酥炸虾酱鸡翅拥有四十多年的历史，是一道在新加坡大受欢迎的菜品，整只鸡翅以浓郁鲜香的虾膏腌制两天直到充分入味后，入油锅炸至表面酥脆，并金黄中带有微微的酱红色即成，将虾膏以腌制而非酱汁裹住表面的形式，很好地保留了虾酱独有的咸香气息，又不至于过分抢了鸡肉的原汁原味，咬下口，满满虾酱香气随着外皮清脆爽朗地破壳而出，软嫩的鸡肉缓缓流出热烫的肉汁，让人吮指再三也无法忘怀。
叻沙海鲜拉面
叻沙为新马一带代表性的本地特色佳肴，乐新皇朝的叻沙汤底为肉骨与海鲜熬制汤底，加上南洋各种辛香料、虾米、咖喱、辣椒油、椰浆、叻沙叶、香茅等等，带出浓浓鱼虾的甜、椰浆的鲜与辣椒的热辣，配上大块的鱼片儿、肉质饱满弹牙的鲜虾、蟹肉棒、半熟蛋等丰富配料，与乐新皇朝现做的手工拉面一起大口吞下，浓郁的辣烫直袭味蕾的同时，也感受到了大海丰富而源源不绝的生命力，一碗下肚，畅快的如同搭上了赤道海岸的直通车!
辣椒螃蟹酱扒豆腐
新加坡驰名国际的知名菜品辣椒螃蟹，乐新皇朝创意地以此名菜为发想，取辣椒螃蟹的作法，番茄、蛋花、螃蟹汁、辣椒及香料所熬煮的酱汁，满满地包覆着炸到外皮微微金黄色的鸡蛋豆腐，再佐以少量蟹粉及蟹肉作点缀，嫩如少女肌肤的鸡蛋豆腐，与甜、辣、鲜三味平衡的辣椒螃蟹酱汁美好地结合在一起，挑逗着沪上食客们敏感的舌尖。(赵毅)
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