四川经济在线成都7月27日讯 《新加坡米其林指南》日前正式发布，新加坡成为东南亚地区唯一荣获红色《米其林指南》的美食之都。星级美食不仅成为新加坡美食的又一金字招牌，也势必吸引更多游客慕名前往品尝。在《新加坡米其林指南》所评选的二十九家星级餐厅中，不仅收录了娘惹风味、川式风味的餐厅，新加坡的两家街头美食更成为历史上首次荣获米其林星级评价的小贩摊位。而除星级餐厅外，《新加坡米其林指南》还公布了三十四家荣获“Bib Gourmand”的推荐餐厅，其中约半数为小贩摊位。
拥有美食圣经之称的《米其林指南》被视为餐饮界的至高荣誉，由于严格遵循“匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致”五项评鉴原则，自1900年创始至今，全球仅出版了二十六本《米其林指南》。
《米其林指南》之所以选择新加坡，一方面在于新加坡作为一座融合而创新的城市，文化的交融和渗透让中餐、印度餐、马来餐、娘惹餐等各式佳肴在新加坡得以传承和发展，吸引着来自世界各地的食客;另一方面，作为国际化都市无论是美食的制作还是口感、环境等，新加坡均具备国际一流水平，许多国际知名大厨都在新加坡开设餐厅，包括法国名厨Joel Robuchon，足以证明新加坡优越的美食氛围。
延续一贯以来的高标准，在首次颁布的《新加坡米其林指南》中，共有二十九家餐厅荣获米其林星级评价。其中二十二家获得米其林一星，六家获得二星，由当今经营最多米其林星级餐厅的名厨罗布雄在圣淘沙开设的主打当代精致法餐的Joël Robuchon餐厅则是唯一荣获三星评价的餐厅。除了环境优雅、追求精致的高档餐厅，位于哥罗福巷拥有五十年历史的大华猪肉粿条面，牛车水熟食中心营业八年的香港油鸡饭面也摘得米其林一星，成为历史上首次获得米其林星级评价的街头美食，被称作为最平价的米其林餐厅。
为推荐更多好吃不贵的美食选择，《新加坡米其林指南》中还收录了三十四家“Bib Gourmand”推荐餐厅，人均价格低于四十五新币，其中有十七家是位于新加坡各熟食中心的街头美食，充分展现出新加坡平民美食的不凡魅力。(赵毅)
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