四川经济在线成都11月7日讯 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽;善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。因其制作方法相对简单，对原材料要求不高，口感丰富，在全中国乃至全世界广受好评。
葡萄酒作为一种舶来的健康型酒类饮品，一经传入就深受我国消费者的喜爱。经过长时间的发展，葡萄酒在我国已经从高端消费进入大众消费时代，并占据了比较大的市场份额。葡萄酒并非只能与西餐结合，进入中国市场后，如何与中国人的口味进行融合，是一个非常现实的不得不解决的问题。
近一年来，成都市葡萄酒协会、四川同合文化传播有限公司、葡萄酒生活订阅号联合邀请多位川菜、葡萄酒界专家学者组成编辑委员会，一方面面向社会各界人士公开征集经典川菜搭配葡萄酒的最佳推荐，让所有喜欢葡萄酒的市民都来参与搭配;另一方面，约请相关葡萄酒专家负责推荐搭配方案。最终，结合普通消费者和专家的推荐意见，评选出了50道经典川菜搭配葡萄酒的攻略。11月7日，对回锅肉、粉蒸肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、肥肠粉、麻婆豆腐、老妈蹄花、鱼香肉丝、水煮牛肉、老妈兔头等首批10道经典川菜的葡萄酒搭配攻略进行了发布。
据介绍，接下来的40道经典川菜搭配葡萄酒攻略将陆续通过“葡萄酒生活”公众号进行发布，这些经典川菜搭配葡萄酒推荐标准确定后，成都市葡萄酒协会将利用各种媒体和渠道进行大量宣传推广，让四川人民从此可以按此标准买葡萄酒，自由搭配川菜。同时，成都市葡萄酒协会将与有关餐饮协会合作，根据此标准，在四川全省培训餐厅大堂经理、店长和服务员，便于他们根据就餐客人所点的川菜予以推荐适合的葡萄酒。(蒋亮)
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