永远在排队的糕点店
屡获殊荣
四川经济在线成都5月27日讯 从开业至今一直排队购买，二十三年从不间断，作为成都人的一种早餐方式，宫廷糕点铺成就了一段传奇。5月27日，成都人宫廷糕点铺迎来了23周年庆。
传承300年的宫廷桃酥
慈祥、和善、低调，这是宫廷糕点铺的老板程德明给记者的第一印象。虽然他已是64岁的老人，但精神很好，看起来比实际年龄年轻。
程德明祖籍江西鹰潭市，鹰潭是全国知名的“糕点之乡”，在全国各地开糕点店的鹰潭人，有数十万之多。鹰潭人制作糕点的传统，离不开程氏祖先传承与播散。早在300多年前，程氏祖先制作的桃酥，就作为清朝贡品，供皇宫享有。后来，做宫廷糕点的师傅们在全国开枝散叶，宫廷桃酥也作为江西“四大名点”之一，享誉全国。
不过作为后人之一的程德明，从小在成都长大。刚开始，他对做糕点并不感兴趣，干的工作也与糕点风牛马不相及。但是，90年代初，自己所在的工厂破产，他成了下岗工人。这才让他有了重拾祖辈手艺的念头。
花了两年多时间，程德明回老家研习糕点手艺。在表弟和几位长辈的帮助下，1994年，“宫廷糕点铺”在成都市青羊区五岳宫街11号开张营业。
开业后，二十多年一直排队不断
最初桃酥店是外面门市里面作坊，每天清晨6点过，刚烤制的桃酥从烤箱里端出来，浓郁的香味飘散出来，几条街都能闻到。沿着文殊坊深红色的院墙，人们愿意排上半天队来换取满口的酥脆与饼香。在不少老成都人的心中，这个味道代表着成都味儿。
“我们用植物油做桃酥，连附近文殊院的僧人也常来购买。”程德明说。
后来，程德明又先后在建设路、大慈寺门外开了分店，品种也增加到几十种，新开的店同样天天排队。门店统一使用蓝色招牌，醒目的白色大字“宫廷糕点”。
为了保证口味的统一，程德明在双流一个地方租了一块场地，开设了一个食品加工作坊，集中进行加工制作，统一配送。随着店子增多，品种增加，作坊里的70多个工人从早到晚不停的生产，也满足不了消费者购买的需求。2013年，程德明在眉山正式建厂，购买先进的生产设备，工人也增加到了300人，供货问题才得到暂时的解决。
坚持不开加盟店
虽然门店生意这么好，现在又新建了现代化的工厂，但程德明依然坚持不开加盟店。
记者注意到，宫廷食品工厂有三个生产车间，其中两个车间主要生产中式糕点，为了保持纯正的口味，相当部分糕点仍采用手工操作。第三个生产车间，则更多采购的是全自动的生产线，主要生产西式糕点。
工厂内，许多的工人都是跟随他多年的徒弟，制作糕点的技术也十分纯熟，但程德明每天依然坚持在工厂，并时不时到车间，亲自指点，以让生产出来的糕点达到最佳的口感和酥脆度。
为了保证质量，宫廷食品对原料严格把关，供货的车辆进厂后，先抽样检验，达到了采购质量要求才允许卸货。
程德明说，不开加盟店，主要还是想让消费者天天吃到实惠又好吃的糕点，门店天天排队，就是因为店里的糕点好吃又不贵，“开出的加盟店，有时就不好控制了，会给品牌发展带来隐患。”
程德明说，目前宫廷糕点铺已开了7家直营店，第8家店马上开业，下一步还会开新的店，“但我们要保证每开一家店都能红红火火，品质不打折扣，始终保持美味、安全、健康的理念。”(夏天)
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