四川省第三届机关企事业单位烹饪技术技能大赛在德阳举行
相关领导为优胜选手颁发荣誉证书
四川经济在线德阳11月19日讯 由四川省总工会、四川省职业技能鉴定指导中心、省三产协会主办，东汽实业承办的四川省第三届机关企事业单位烹饪技术技能大赛于11月18日至19日在德阳东方汽轮机有限公司举行。本次大赛共二十六支代表队近两百人次参加了团体赛和个人赛。最终德阳市曙光餐饮有限责任公司代表队获团体赛金奖，选手崔永红获个人赛冷菜金奖，选手蒋小燕获个人赛面点金奖，选手肖志龙获个人赛热菜金奖。
四川省第三届机关企事业单位烹饪技术技能大赛以“继承、创新、健康、安全”为宗旨，目的是通过大赛进一步弘扬四川饮食文化，交流烹饪技艺，展示厨师烹饪风采，进一步提升四川省机关企事业单位餐饮的整体素质和专业技能，改善职工的用餐品质，提高职工健康水平，造就一支适应后勤餐饮业发展的高素质、高技能人才队伍，为增强机关企事业单位职工食堂市场竞争力，促进餐饮业持续稳定健康发展。
据统计，本次大赛共二十六支代表队近两百人次参加了团体赛和个人赛。评委和裁判员均由具有国赛或省赛经验的技术专家和本项目省内水平较高专家组成。工作人员告诉记者，本次大赛邀请到中国烹饪大师、原成都金牛宾馆副总经理蓝其金，中国烹饪大师、省烹协副秘书长陈虹，中国烹饪大师、四川旅游学院副教授、国家职业技能鉴定所所长、四川美食家协会副秘书长包奕燕，中国烹饪大师、省旅游学院系主任蔡燚，中国烹饪大师、成都千禧酒店行政总厨邓宇等专家担任评委和裁判员。
团体赛在11月18日开幕式后开始，二十四支参赛队伍分三轮展开角逐。每只参赛队由四人组成，要求在规定时间120分钟内完成规定的红油三丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、丸子汤、鲜肉包子等五个菜点的制作。个人赛在大赛第二天展开。个人赛分热菜、冷菜和面点三个种类，每一类细分为规定品种和创新菜式。参赛品种要求能表现烹饪技术和技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳，讲求营养卫生。菜肴注重实用性、市场化、大众化、精美化，体现创新和节俭意识。
在计分和统分环节，为体现公平公正，评分现场对手机信号进行屏蔽并全程监控录像。参赛选手制作完成的参赛作品由送样组送样，评委独立在各自评分表上打分签名，并将评分表交给统分组。统分员复核每位评委的评分表无误后，计算出该选手的平均分。
11月19日大赛举行了闭幕式。经过激烈角逐，最终德阳市曙光餐饮有限责任公司代表队获得团体赛金奖，选手崔永红获个人赛冷菜金奖，选手蒋小燕获个人赛面点金奖，选手肖志龙获个人赛热菜金奖。根据相关规定，获个人烹饪金奖的选手，经省人力资源和社会保障厅审核后可晋升职业资格最高到国家职业资格一级。(蒋亮)
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