发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到极致的范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖……11月30日，汇东公园汇聚了一大批自贡老资格盐邦菜传人， “鲜香辣”的味道一下子把市民们吸引了过来，现场热闹非凡。这是汇东公园美食节启动仪式及美食品鉴的现场，省旅发委、省旅游协会领导与市委、市政府有关领导共同出席并触摸启动球开启了这场特有的自贡旅游美食节。
为贯彻落实全省关于“推动四川全域旅游发展，努力建设旅游经济强省”目标要求，自贡市按照“全域化、一体化、标准化、生态化、景区化”原则，加快自贡市独具特色国际文化旅游目的地建设步伐，向川滇黔渝及全国旅游市场宣传推广自贡“盐、龙、灯、食”文化旅游品牌，大力吸引旅游投资，“一座有盐有味的城市”2017自贡文化旅游投资暨盐帮美食推介活动于2017年11月29日—12月1日在自贡举行。
本次美食节活动是“一座有盐有味的城市”2017自贡市文化旅游投资暨盐帮美食节推介活动中的系列活动之一，此次推介活动包括自贡市文化旅游投资暨盐帮美食节推介会、自贡区县旅游投资暨第2018年自贡国际恐龙灯会推介会、商务对接及自由采访茶会、线路考察等活动。
千年盐都自贡，作为四川多点多极支撑发展战略川南经济区的重要城市，在全省经济社会发展格局中占有重要的一席之地。本次推介活动，按照“务实、创新、节俭、安全”的原则，由自贡市人民政府、四川省旅游协会主办，自贡市旅游发展委承办，市政府新闻办、市文广新局、市投促委、市工商联及各区县人民政府(高新区管委会)协办，是自贡首次融文化旅游、景区推广、项目招商、美食推介为一体，将 “盐龙灯食”四张旅游名片整体塑形，采取市、区(县)两级整体+多点共融宣传的大型推介活动，将在新的历史起点上，向社会各界系统展示自贡历史文化内涵和旅游形象。
盐为百味之祖，自贡是井盐之都，它成为美食之域似乎是一种必然。自贡地区的井盐业，开始于东汉时期、唐宋闻名全川。明清时，随着自流井的崛起，自贡盐业达到鼎盛，乾隆时期成为四川五大中心产场之一、嘉道时期成为四川三大中心产场之一、咸丰同治年间更成为四川井盐中心产场，成为“富庶甲于蜀中”的“川省精华之地”。经济的繁荣，人口的聚集，文化的昌盛，使这里的川剧、灯会、饮食渐次成川南乃至四川的首善之区。
清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在盐都的盐商与盐工即达20万人左右，百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。
据《四川风物志》记载，川菜中的“水煮牛肉”这道名菜，即是在自贡盐业生产中诞生的。它的起源是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，虽然方法简单，但成菜后肉味鲜美，后经名厨师在烹调中长期实践，逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜。火边牛肉以选材精细、制法独特，它只选用牛后腿上的所谓“钻子牛肉”，用极犀利的薄刃刀，先将钻子牛肉开出尺许长，七八寸宽的肉片、再将肉片钉在斜倚墙壁的木板上，继续用整个钻子牛肉随刀刃的开剥而缓缓滚动，直至开成一整块极薄的肉片，在这样极薄的肉片上抹少许盐和酱油，摊于可以通风的篾笆上，用牛粪饼的微火慢慢地焙烤，以酥而不绵、细嚼化渣为度。最后，搽上辣椒红油就算是做成了这道菜。冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，迄今已有百余年历史。自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，天生聪慧的自贡人便将兔肉烹饪为“冷吃兔”的菜肴，不仅味美鲜香，并且放上好些天也能保持着原味，自贡人几乎家家都会做冷吃兔，人人都爱吃，近几年冷吃兔受到网友们的追捧，一度掀起网上购物的“食品新热潮”。值得一提的是，冷吃兔还有一个特点，自贡人用一种特殊的方式把冷吃兔所有骨头一起拉出来，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，这也是冷吃兔出名的原因之一。
盐帮菜还远远不止这些，改革开放以来，自贡餐饮业更获得了长足发展。以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，“锦府盐帮菜”名噪京城，在休闲城市成都，会吃、好吃的成都人对自贡“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”的菜品亦赞赏有加。在自贡，“盐商菜”、“私家菜”、“盐都会馆菜”、“南国宴”、“蜀南宴”、“蜀江春”、“阿细”、“留芬酒楼”、“盐帮传人”，均受到消费者的交相称誉，生意日隆，历久不衰。而盐帮菜也融入进自贡人生活的方方面面，成为这座城市和生活在这里的人，一种烙在骨子里的生活信仰和世代传承下的珍贵历史文化。
本次推介活动，是贯彻市委市政府关于加快建设独具特色的国际文化旅游目的地发展要求，推动自贡市从文化资源大市向文化旅游强市华丽转身的务实举措，具有重要意义。据悉，在“一座有盐有味的城市”2017自贡市文化旅游投资暨盐帮美食节推介活动中中，自贡面向全国投资商共引进了14个区县的项目建设，获得总投资金额高达163.9亿元。
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