火锅，是成都的印记，也是成都人的一种情怀，而如今，它亦已成为四川一张响亮的名片。说起火锅，其起源并不在成都，但却在成都美名远扬，并已成为大多数人舌尖上的新宠，相较于其他品种的火锅，它具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香的特点，而使成都火锅集万千宠爱于一身最重要的理由还是“融合、创新”这四个字。
关键词：融合
当各种香料在热油里翻滚，融合出的是最刺激最醇厚的香味，当各种食材进入到汤料里，便拥有了各自的舌尖体验。爱爽脆的，吃鸭肠毛肚，爱粘糯的，吃宽粉年糕，口味重的，有牛油重辣，怕刺激的，有菌汤白锅，就连蘸碟，都是摆好各种蘸料让食客自己DIY……所谓众口难调，但火锅，给了各种人一桌吃饭的理由。
而融合，在说火锅，也在说人。“湖广填四川”为成都积累了多元的文化，在成都这个大熔炉中激荡融合，形成了如今成都特殊的城市气质，也形成了成都人乐观包容的性格。面对美食，成都人从来都是包容的，以至于各国各地的美食在成都都有生存空间，面对来客，成都人更是包容的，以至成都是很多人向往的旅游目的地，也是有志者筑梦逐梦的理想城。
关键词：创新
据不完全统计，成都火锅已突破3万家，但每个成都人都有自己最理想的火锅店。冒菜、串串香、钵钵鸡、麻辣烫、火锅鱼、火锅鸡、火锅兔、自热方便火锅……成都人赋予了火锅万般模样，靠的就是想象力，就是创新性。
火锅的吃法千变万化，吃火锅的地方更是千差万别，而在成都吃火锅，吃的是味道，也是格调，填饱肚子的同时，也在享受一种不同一般的生活。
做火锅，不稀奇，但把火锅做出个性，凭本事。吃火锅，很常见，但把火锅吃进记忆，靠情怀。有人说，在双流机场一下飞机，就闻到了空气中弥漫的火锅香，这话其实并不夸张，因为这里的“火锅香”，是离开成都的游子对故乡的眷恋，是来到成都的客人对成都人创新包容的新诠释。(隆敏 叶心怡)
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