近年来，国内烘焙行业风生水起，市场潜力吸引了众多参与者。这个行业原是一个资本较少涉足的行业，涉及相关业务的上市公司也屈指可数，而最近几年因市场空间逐渐打开而备受资本市场关注，如近期幸福西饼获得3亿元B轮融资、麦趣尔(002719)拟2至4亿出手收购新三板公司ST手乐等。
目前，国内烘焙市场发展已经驶上快车道，有巨大的市场容量及发展前景。据统计，2017年国内烘焙市场规模已达到4013亿，并以12%-14%的速度在持续增长，是一个潜力巨大的蓝海市场。烘焙产业因巨大市场前景而备受各路资本关注，多家烘焙品牌已获得风险投资，在最近半年里，包括原麦山丘、贝思客、幸福西饼在内的多家品牌就获得了资本投资。原麦山丘于2017年9月获得数千万元的B轮投资;贝思客于2017年11月获得天赋资本数千万元Pre-IPO轮战略投资;幸福西饼于去年底完成9600万元A轮融资，今年3月获得总额度为3亿元的B轮融资。
值得关注的是，贝思客隶属新三板公司ST手乐，近期ST手乐被烘焙行业为数不多的A股上市公司麦趣尔相中。3月26日，ST手乐公告称，拟向上市公司麦趣尔增发相应股份，同时ST手乐现任控股股东上海克恩顿创业投资中心(有限合伙)拟向麦趣尔转让所持有的ST手乐股份，麦趣尔认购股份后取得控制权。据悉，本次麦趣尔出资的金额范围初步预计在2亿至4亿元之间。
目前，烘焙行业在A股上市的企业仍然屈指可数，主要有元祖食品、桃李面包、麦趣尔。元祖食品和桃李面包是在国内市场经营超过20年的品牌，麦趣尔则是近几年借助资本的力量成功跨界进入烘焙行业领先梯队的食品企业。
据公开资料，麦趣尔在2015年通过并购烘焙连锁企业浙江新美心食品公司成功跨界烘焙行业，随后以定增、配股、收购等各种方式不断拓展渠道。目前，麦趣尔已完成融资4亿元，拟配股融资9.3亿元，瞄准烘焙行业的千亿市场空间。近期，麦趣尔还在筹划设立规模预计为2.5亿元的产业基金，该产业基金将重点投资于围绕麦趣尔主营业务相关产业链上下游及资源。刘屹
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