刚刚出炉的金黄色的烤全羊，使整个餐厅的空气中都弥漫着香味，诱发起客人们强烈的食欲。于是，客人们将一块块香气扑鼻的羊肉往嘴里塞，大快朵颐。大年初三中午，《金融投资报》记者在重庆市涪陵区龙潭镇博益山庄亲眼见证了这一幕。据山庄创始人周光辉介绍，涪陵区龙潭镇先锋村同学联谊会正在这里举行。“像这样的同学联谊会，在这个春节前后已经接待了好几场了。其实，春节期间只是一个小旺季，每年夏天才是真正的旺季，夏天来这里避暑的客人很多。为了满足更多客人的需求，山庄将在2019年扩建，扩建后的山庄餐位将达到500个，床位达到50个，让客人来得了、吃得好、住得下，延长客人在山庄的停留时间。”
烤全羊成招牌菜
“最近来山庄举行同学联谊会的还有其他几起，今天举行的是涪陵区龙潭镇先锋村同学联谊会。前几天，涪陵区龙潭镇大寨村同学联谊会也是在这里举行的。”周光辉指了指尚未撤去的横幅。
就在这时，从山庄吊脚楼的负一层里传出朗朗的笑声和烤羊肉香味。《金融投资报》记者寻着笑声和香味来到负一楼，只见七八个中年人围坐在烤炉周围，正在有滋有味地吃着烤羊肉，不时发出碰杯之声。
“现在的人们，无论对中餐也好，对火锅也好，都吃腻了，想换换口味，所以大家都同意吃一回烤全羊。”一位自称姓郑的中年男子一边啃着羊肉一边告诉《金融投资报》记者，“这羊肉的味道还不错!”
山庄自养了100多头肉羊。记者跟随周光辉来到了肉羊养殖基地，成群结队的羊子漫步其间，饿了就自由自在地啃着身边的青草;渴了就喝几口山泉。由于这里远离工厂和大都市，漫山遍野的青草一尘不染，简直就是一个天然牧场。“目前养了130多只，小羊羔也是自己繁殖的。”周光辉看着羊群充满了喜悦之情。
由于完全靠吃青草长大的肉羊，肉质细嫩、入口化渣，经客人的口耳相传，如今的烤全羊已经成为了山庄的一道特色菜和招牌菜。大部分团体客人到了山庄，都点了烤全羊这道菜。更有甚者，在与山庄相距10多公里的修建南两高速公路的工人们，还多次到山庄消费烤全羊。
“每头羊在40斤左右，32元一斤，一头羊的营业收入在1200多元，是山庄创收的重要来源。”周光辉表示，山庄还自养上百只土鸡、土鹅。记者站在山庄往下看，发现个头大小不等的鸡娃正在林间寻找食物。
今年将扩建山庄
已过不惑之年的周光辉，十多年前就开始了创业，当时他从家乡收购生猪后运往重庆销售，赚取差价。经过十多年的打拼，终于攒下了一笔钱。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，乡村旅游、休闲旅游开始兴起。距离重庆主城区不到100公里的涪陵区龙潭镇，由于生态环境良好、植被丰富，夏天的平均气温比重庆主城区低5度以下，是天然的避暑之地。但周光辉发现，由于无法为客人提供餐饮、住宿等服务，这些从重庆、涪陵等城市来的游客只能当天来、当天走。
这样的空白点不正是创业机会吗?于是，周光辉经过一番谋划后，决定率先在家乡投资农家乐项目，而且要干就要大规模、高起点地干。为了少占用良田熟土，他硬是在紧邻悬崖峭壁的荒地上建起了博益山庄，2014年开始营业，成为了目前当地唯一一家农家乐。
总投资130多万元，建筑面积达数千平方米的山庄，可同时满足400多人进餐。山庄同时拥有26个床位，满足游客们的住宿需求。2018年，山庄实现营业收入100多万元。
不过，周光辉并不就此满足，他向《金融投资报》记者透露，为了满足日益增加的客人需求，2019年将扩建山庄，增加使用面积500平方米，20多个床位和上百个餐位，其土建投资在60万元以上，目前已经完成了用地规划的调整。
对于山庄未来的发展前景，周光辉信心满满：“今后，重庆两江新区到重庆市南川区的南两高速公路通车后，重庆主城区到山庄仅40多分钟的车程。”
■本报记者杨成万
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