8月8日，成都盒马举行了一场果蔬直采发布会，宣布“高山鲜”系列商品上市。这意味着，类似于四川峨眉豌豆尖这样生长于海拔2000米、全年不断供的高品质高山基地直采“神仙菜”，今后将以更快的速度、更大的规模、更高的品质出现在百姓的餐桌上，其中就包括发布会提及的高山自然熟番茄、丹巴雪山草莓、剑门关核桃园鸡、高山土豆作为高山鲜系列商品，依托全国供应链能力，成都之后会陆续在全国上市。而盒马的目标是，3年内要在四川建成50个高山基地，销售规模达到5亿元，并借此升级订单农业，与农业生产者互助共赢。
打造“不时有食”鲜美生活
据了解，“高山鲜”系列是盒马新的自有品牌，商品出自四川海拔1000米-3500米的直采基地。成都盒马生鲜采购总监熊志然在发布会上表示，在四川试点，看重的是四川在不同海拔、不同纬度，均有鲜美食材。一些食材，甚至可以做到“不时有食”，一年四季都有新鲜商品。
四川省甘孜州丹巴县委副书记李德强应邀参会。丹巴县目前已有3个高山基地与盒马合作。其中，丹巴县八科村基地出产的黄金荚，作为高山鲜系列商品试水市场，反响不俗。作为今夏盒马网红蔬菜，黄金荚创下3周内在全国从无人知晓到供不应求的记录。八科村也因此被命名为盒马村。
对熊志然提出的“不时有食”，李德强有感触，“8月上市的丹巴雪山草莓，和这个理念很契合。以前这个季节市场卖的草莓，糖度不佳，多作工业使用，很少当水果吃。在丹巴县，种植团队把草莓种在3500米的高山，模拟了冬季草莓的生长环境，实现草莓自然熟，糖度维持在12度。”
而高山鲜品牌的萌发始于去年8月。作为成都盒马买手，寻访食材的过程，熊志然有机会见到很多来自高山的好食材。把好吃的东西带到盒马，一直是他的心愿。
反复论证后，今年年初，他和团队做了沟通。项目启动伊始，要克服的难题不少，但支撑团队做下去的动力是，用户对生鲜商品的品质，新鲜度的要求在提高。“把高山出产的商品，聚合在一个品牌之下，我们认为是有竞争力的，不仅满足了用户需求，也有利于销量和商品力打造的。更远一点的目标，我们希望借此，升级订单农业。”
播洒农业的“新希望”
作为业内第一个高山生态农产品自有品牌，盒马蔬菜采购专家瞿杰认为，高山鲜商品的门槛很高，对供应链、物流、冷链都提出了要求。
“我们要卖的大部分商品，之前业内有零星的买卖，但要成规模、有品质的提供给用户，首先要做的是整合供应链。豌豆尖、黄金荚的一些经验，给了我们不少帮助。”瞿杰说。
有整合供应链能力还不够，对上游基地的改造与帮助，产销一体化，同样重要。熊志然提到，这个磨合的过程、付出的成本和心力，是业内不愿深度涉足的原因。
以前，新鲜的秋笋在市场上基本买不到。四川省阿坝州汶川县的秋笋，8月中旬将在盒马上市。为了让用户吃到新鲜秋笋，盒马给供应商导入了服务商体系，和农户、供应商做了几轮交流，达成共识后，给上游从业者，定了清晰的采收标准。
打通了产销一体化的链路，在高山鲜的孵化之路上，被认为是核心竞争力。“农业经不起折腾，行业里对商品有很多探索，但东西卖不出去，就坚持不下去。”
与会的供应商江孝明则认为，高山鲜品牌的发布，给了供应商新的机会。他的高山番茄，是高山鲜品牌代表商品之一，“现在我们成为品牌的一部分，可以赚到更多的钱。大家赚钱了，农业才有希望。”
本报记者 刘庆华
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