“车厘子自由算啥，能实现猪肉自由才牛，这段时间我都没怎么吃红烧排骨了。”成都市民小黄极为无奈。伴随着近期猪肉价格持续飙涨，不少小伙伴们纷纷叫苦：二师兄的肉比唐僧肉还贵，吃不消!
《金融投资报》记者在走访中发现，猪肉涨价效应已传递至终端餐饮行业。一些熟食店、早餐店、餐馆已悄然涨价;而还未涨价的餐馆不得不采取更换菜品、“缩水”菜量等手段。
与疯狂的猪肉形成鲜明对比的是，生猪养殖户表示并不赚钱，对于是否补栏亦是举棋不定。甚至，有“养猪第一股”之称的上市公司雏鹰农牧已步入退市的最后一程!
猪肉摊主无奈：后面还要涨
“我记得一个月前普通猪肉是14元每斤，但今天去菜市场买的五花肉是24元，才20多天就涨了10元，太吓人了。”成都市民王 阿姨告诉《金融投资报》记者。
记者走访天涯石菜市场发现，目前普通猪肉皆在24元以上，排骨则是28元以上。“后面还要涨，因为是猪少了，拿不到好多肉。现在基本都是隔几天一个价。”一位猪肉摊主表示道。
较之菜市场，各大商超的猪肉价格更是令人咋舌。“五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……”这是记者在某超市看到的黑猪肉价格。
“选了三根中排，价格就差不多60元，算下来，这个月伙食费比上个月多了100多，主要就是猪肉涨价了。”正在选购猪排的小黄调侃：“现在是家里有矿才吃得起排骨!”
国家统计局数据显示，2019年7月份，畜肉类价格上涨18.2%，其中猪肉价格上涨27.0%。8月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格更是达到30.56元/公斤，一天之内涨了2.2%，再创历史新高。
值得关注的是，记者在走访中发现，无论是菜市摊贩还是超市员工，皆认为猪肉价格还会继续涨。“夏季是猪肉淡季，等到了中秋国庆才是真正的旺季，需求较大，估计到时候价格更会贵。”
餐饮行业叫苦：吃不消了
由于猪肉价格飙涨，终端餐饮行业首当其冲。记者了解到，一些撑不下去的小餐馆已宣布涨价，而更多的餐馆则咬牙硬撑着，不得不采取更换菜品、压缩利润等措施来应对高涨的猪肉价格。
比如成都川味老字号盘飧市，卤排骨已经涨价至50元/斤。“现在猪肉太贵了，从现在趋势看后面还要涨。”工作人员表示。消费者李先生则表示：“我记得此前是45元/斤，上一次我买的是48元/斤，这次来没想到又涨了2元。”
记者了解到，不只是盘飧市，以猪肉为主的不少熟食店、卤制品店近期价格都有所上浮，幅度大概在4%左右。“这个涨幅并不大，刚刚够本，不敢涨多了，不然没人买。”一熟食店老板表示涨价是迫于无奈。
更多的小餐馆则在酝酿涨价。双栏子街隆江猪脚饭老板表示：“我们是小本经营，客户群体以周边上班族为主，他们对价格极为敏感。今年啥都在涨价，现在算是勉强保本，暂时没有调价，如果亏了，后面肯定会涨价。”
成都本地一位从事餐饮行业的谭先生告诉记者：“猪肉涨价对餐饮行业造成了不小冲击。就我所知，成都目前一些中高档餐厅要么在菜品设计上减少猪肉用量，用鸡肉、鸭肉、水产海鲜等其他原材料替代;要么就涨个好几块，毕竟能在中高档餐厅消费的，对菜品价格不怎么敏感。”
相比之下，低端消费餐厅日子就难过了。“低端餐厅是工薪消费，顾客对价格较为敏感，餐馆只能拼命压缩成本，比如采购一 些调理品或者熟食的半成品，压缩相应菜品分量，甚至裁员。”
养猪户：没赚好多钱
猪肉贵了，自然是因为猪少了。根据国家统计局数据，2019年1-6月，全国生猪出栏31346万头，同比下降6.2%，生猪存栏34761万头，同比下降15.0%。《金融投资报》记者在猪价格网上查询到，目前全国生猪出栏价基本在25.00元/公斤上下，算是历史新高了。那么，养殖户到底有没有赚到钱?
记者几经周折联系到四川川东某县一家养殖户老杨，他认为出于对非洲猪瘟的恐惧，主动减产甚至停产是本轮猪肉涨价的主要原因。
“我们这个地方养殖规模缩水了不少，一方面是地方在搞环保，要符合条件才能养，把一些农户散养的剔除了。而大的养殖户又怕猪瘟，因为只要有一头闹了猪瘟，整个猪场都保不住，风险太高，大家都在控制数量。”
老杨大概算了一笔账：现在的饲料价格1.5/斤上下，一般情况下3斤饲料能长出一斤猪肉，再除去人工电费等费用，现在饲养一斤生猪的成本大概在6元多一点，如今，一斤生猪的出栏价在12.5元。也就是说，现在生猪每长一斤，养殖户就能赚近6块，这么高的利润是养殖户多少年来没有遇到过的。
但在老杨看来，虽然赶上这阵子涨价东风，然上半年的猪瘟疫情损失了不少。“现在虽然能赚钱，但上半年闹猪瘟我倒亏了好几万，都不敢补栏了。而且，不少养殖户都有惜售心理。”
中信期货分析师认为，从供给方面看，目前生猪出栏量明显下降，供需缺口将造成猪肉价格继续走高，同时，按地区划分，四川、湖南、湖北的生猪产能下降较为明显，华北地区出现小幅下降，东北地区则出现小幅回升的趋势。预计母猪存栏量有望在2019年四季度见底企稳。
养猪上市公司：冰火两重天
对养猪上市公司来说，生猪在7月能普遍出现量价齐升的现象，同时不少生猪养殖企业相继开始扩建产能。记者查询发现，今年二季度起，猪肉价格开始高涨，拉动生猪养殖相关上市公司止亏转盈。养猪上市公司更是在7月份纷纷交出了亮眼的销售、收入数据。
天邦股份半年报显示，由于猪肉价格以及公司防范非洲猪瘟措施逐步到位，二季度亏损幅度大幅下降。唐人神半年报则显示，公司养殖业毛利由2018年上半年的245.8万元增加至2019年上半年的3712万元，二季度实现了净利润同比上升 29.45%。温氏股份半年报显示，3月份生猪价格回升使养猪业扭亏为盈，上半年肉猪养殖类毛利率同比增加3.52%，销售收入同比增长 25.32%。
而到了7月，多家上市猪企纷纷预喜。天康生物、新希望、正邦科技同时发公告称，企业生猪销售收入同比大幅增长。
与此同时，伴随着猪价进入上行区间、生猪存栏量逐渐下降，不少生猪养殖企业都开始积极补栏，实现业绩与股价的双料增长 。比如唐人神、天邦股份、牧原股份等纷纷表示将新设生猪养猪项目/基地。
与之形成鲜明对比的是，被称为“养猪第一股”的*ST雏鹰于8月27日正式进入了退市整理期，上半年亏损达15.18亿元。想想也真讽刺，猪肉价格如火如荼之际，“养猪第一股”遭遇退市至暗时刻，令人唏嘘不已!
■本报记者 梅婧
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