作为美食之都，“吃”已经是成都的名片之一。作为此次圆桌论坛的主持人，四川著名美食评论家、四川省旅游饭店行业协会副会长、成都餐饮同业公会副会长毕飞(飞哥)表示，“民以食为天”，夜间经济与吃密切相关。不管成都本地人还是外地人，对于成都这座城市，“吃”是至关重要的。接下来，就来看看成都人气榜上的餐饮店老板们，如何看待“吃”对成都夜间经济的影响。
成都紫荆大蓉和餐饮有限公司总经理周小勇：夜间经济时间段在晚上6点到凌晨6点，而传统中餐做的是上半场，其他很多业态做下半场。夜经济促进传统中餐消费升级和转型带来大好时机。下一步，传统中餐要提升夜间消费，首先要加大餐饮文化的包装，烹饪艺术的展示，让客人在就餐氛围中增强体验感。
牛水煮、锅儿匠辣子鸡、田园印象创始人熊阿兵：厨师出身的我现在从传统行业跳出来做单品，能感觉出传统行业用技术来决定一个产品的生命，现在从口味和产业形势来决定餐饮的生命。
对于提升餐饮业发展潜力，我有几方面思考：一是口味;二是食材;三是烹制方法;四是仪式感。能将这几个方面做好，夜间经济会就做得越来越好。
著名喜剧演员、谭鸭血首席品牌运营官廖健：夜经济也受到了不少限制，首先是公共交通关得太早，出行成本增加不少;其次是不少业态营业时间的限制。要打造夜间经济，还是要给一定的空间。
从全国来看，成都的夜经济很不错。我希望所有的夜经济参与方，包括餐饮业在内，都拿出实际行动来把夜经济做得更好，希望成都把夜经济做到全国第一，甚至世界第一。
成都雅莉家餐饮管理公司总经理邢雅莉：说到夜经济，大家就会想起烧烤，觉得吃烧烤烟熏火燎不健康。其实，在夜经济这一块，我们做出了很多改变，早在2016年我们就全部采用无烟烧烤，环境也因此改善。
发展夜经济，以前我们有夜市，营业到晚上12点。其实我们也很想延长营业时间，打造通宵营业商圈，这样将能更好地推动夜间消费。
成都东门市井文化旅游公司董事长刘勇：成都有做夜经济最好的土壤，是全国闻名的“耍都”。说到夜经济，首先点很多，互联网发展很快，各种传播模式多了，要把夜经济做好，一定要有侧重点。就我们自身体验来看，更好的服务于客户，精准了解客户需求，可以更好地推动夜经济发展。
成都百味记餐饮管理有限责任公司董事长、百味记品牌创始人温志国：不论是串串、火锅还是中餐，不管哪一个城市都有我们成都的品牌。作为美食之都，成都美食的夜间消费潜力不可小视。
夜经济的魅力有多大?我说个数据，一家冷啖杯，晚上10点营业额一万多元，但过了12点就有两万多元。虽然营业时间不长，但夜间消费力明显更为强劲。就自身体会来看，夜间经济确实是不能忽略的。
本报记者 林珂
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