4月25日，2026第十五届中国泡菜食品国际博览会(以下简称“泡博会”)在四川省眉山市开幕。来自国内外的8700余位嘉宾齐聚一堂，共话食品产业创新、共促经贸交流合作、共推美食文化交融。本届泡博会为期3天，持续至4月27日。
据了解，作为全国规模最大、规格最高的泡菜主题专业展会，本届泡博会展陈总面积约2万平方米，设置展位278个，涵盖泡菜、调味品、预制食品、餐饮食材、食材包装及加工机械5大专业展馆，同步打造烟火东坡·风尚嘉年华特色展区，全面覆盖食品产业全链条。
泡博会吸引力持续提升，共吸引256家国内外企业参展，生产厂商占比超95%;行业龙头企业超30家，特装展位占比达45%;邀约连锁餐饮、商超、院校等优质采购商8000人以上。展会首日设为采购商专属开放日，精准对接供需，提升成交实效。“小小泡菜既是日常佐餐佳品，也是观察中国食品出口的重要窗口，更是联通中外的文化纽带。”中国食品土畜进出口商会会长曹德荣表示，将依托平台形成泡菜产业国际联盟，推动行业共享渠道、共拓市场、共建品牌，并期望泡博会创新办展模式，打造线上线下融合、常年对接的服务平台，实现展会效应持续延伸。
开幕式现场，同步举行了成果发布、科研合作、重点项目及采购签单等活动，集中展示泡菜食品产业前沿技术、创新成果与合作商机，以科技赋能、市场驱动、品牌引领，推动传统泡菜产业向现代化、高端化跃升。活动围绕“技术、标准、产业发展评价”三大核心体系发布创新成果，推动6家科研机构与企业签约合作，并专设科研成果展示区，为产业发展提供硬核支撑。
眉山作为“中国泡菜之乡”，依托得天独厚的资源禀赋和区位优势，聚力做大做强泡菜特色产业，助力乡村振兴，推动一二三产业深度融合发展。2025年，“东坡泡菜”成功入选中国消费名品，综合产值达225亿元，已发展成为当地百亿级支柱产业。经过千年传承创新，眉山泡菜主导制定国际标准，产品远销全球多个国家和地区。
“当前，食品产业正处于转型升级、提质增效关键期，泡博会为行业深化交流、加强合作搭建了重要平台。”中国食品工业协会副会长王琪称，一枚小小的泡菜，从田间菜园到标准车间，从匠心生产到百姓餐桌，以产业为纽带串联起眉山农业、工业、文旅三大板块，是特色食品工业与现代农业融合发展的生动典范。
展会期间，同步举办中国(眉山)调味品产业新质发展大会、2026眉山川菜烹饪技艺大赛、寻味东坡故里食材产业游学考察、烟火东坡·风尚嘉年华等5项专项活动，汇聚行业专家学者、企业精英共商发展路径。本土企业也将举办泡菜菜品创新交流大赛，开展传统“打老母水”体验活动，让千年泡菜文化与现代产业活力交相辉映。
据悉，历经十四届深耕积淀，眉山泡博会已成长为推动泡菜产业升级、深化经贸合作、传播美食文化的重要载体。
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