培育龙头企业，做优烟火小店，2027年建设20个“味美四川”餐饮消费新场景——四川发布实施方案促进餐饮业高质量发展。
《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》近日印发，到2027年，力争全省餐饮收入突破4200亿元，年营业收入超过亿元的餐饮企业达40家。据悉，5月1日，《四川省促进川菜发展条例》正式实施，在此基础上，商务厅会同省发展改革委、财政厅等10部门共同制定了《方案》，推动四川餐饮业高质量发展。
《方案》聚焦培育消费热点、培优做强市场主体、推动川派餐饮“走出去”等六项行动，提出做亮“味美四川”活动品牌、构建餐饮品牌矩阵、开展川菜星级餐厅评价、健全餐饮标准体系等19条具体实施路径。
在聚焦培育消费热点上，《方案》对于打造餐饮消费新场景给出了指引，如做实川派餐饮创新发展先行区，培育一批体验式、沉浸式、互动式餐饮消费场所。《方案》明确，到2027年，全省建设20个“味美四川”餐饮消费新场景，并按规定对新场景项目建设和运营主体等给予支持。
聚焦培优做强市场主体，《方案》明确，鼓励正餐、火锅企业发展直营连锁，在新茶饮、咖啡、小吃、烧烤等细分赛道新培育一批龙头企业。做优一批烟火小店，实施“百品千店”天府烟火小店提升计划，分批支持体现地方特色的餐饮小店提升服务水平。
针对推动川派餐饮“走出去”，《方案》提出，指导行业组织开展川菜星级餐厅评价。如鼓励川派餐饮企业以总部经济、直营连锁等方式在境内外开设餐饮门店和加工配送中心，带动川酒、川茶、川调等“川字号”特色品牌出川出海等。
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