2015川菜文化旅游节暨第三届郫县豆瓣博览会川菜文化与产业发展高端论坛在成都举行
四川省传统文化促进会秘书长张勤涛发表意见
四川经济在线成都3月31日讯 3月31日，2015川菜文化旅游节暨第三届郫县豆瓣博览会川菜文化与产业发展高端论坛在成都书院盛大举行。近百名与川菜产业紧密相关的专家学者、各行业企业领袖、各相关行业商协会负责人与省政协和其他相关部门领导齐聚一堂，共商川菜文化与产业发展大计。
川菜发展也要互联网+
“以前很多人都觉得餐饮是个暴利，至少是高利行业。但近年来餐饮行业总体利润下滑已经成为不争的事实，因此转型调整升级成为业内共同的期待。”四川省烹饪协会秘书长高朴开门见山地指出，虽然川菜行业领军人物都在谋求转型，但方向在哪里其实并不清楚，于是出现了盲目无规划的跟风潮，“我觉得川菜未来的转型之路要依靠宏观大数据来找方向，特别是应引入互联网思维。”
四川省旅游发展研究会会长沈皖蜀则从川菜和粤菜的对比，引出了对于品牌打造的思考。四川省川联川菜调料商会秘书长刘君贵也赞成地说，虽然川菜包括川调一度是全国的排头兵，但必须清醒看到其他省市迅猛的发展势头，“贵州的一个老干妈品牌可以说就让天府之国整个的调味军团黯然失色，因此打造国家级品牌已成为我们的当务之急。”
从食品安全到行业规范，与会专家学者纷纷发表真知灼见，大家积极聚焦如何推动川菜文化与产业发展。正如本次论坛筹备之初提出的口号，“不搞形式过场、追求实实在在。”
弘扬文化共铸川菜梦想
“川菜产业链构架的是一个庞大产业集群，它的底层涵盖十余个相关联的行业，并构成核心、配套、拓展等三大产业链，共同托举其以川菜餐饮企业为核心，为社会公众提供川菜及相关产品和服务的川菜产业。”四川省传统文化促进会秘书长张勤涛表示，四川省2013年就出台了川菜产业发展规划，两年来相关行业和组织围绕这一顶层设计开展诸多的工作，本次论坛正是在这个背景下举办的。
去年7月中下旬，四川省政协副主席罗布江村带领省政协文史资料和学习委员会，并组织了部分省政协委员、文史研究员分批次先后深入成都温江、郫县、新都和眉山市等地，对川菜食品加工行业进行了深入的实地调研。最后形成的报告中指出，应当认识到川菜产业在发展观念、经营环境、市场拓展、品牌打造等方面仍显不足。
“川菜产业发展调研报告公布后，近一年来四川川菜产业又有什么新的变化?社会各界相关人士对此还有什么新的看法和见解?因此有了这次论坛的举办，主题就是弘扬川菜文化、融合产业力量、共铸川菜梦想。”张勤涛表示，作为一项年度专题工作课题，本次论坛上各方的观点和发言将做进一步整理完善，最终作为省政协调研川菜产业发展的重要课题资料成果反馈各方。(代朗 毛宏)
|
