四川经济在线达州4月24日讯 4月23日，达川区三里坪市场监管所人员来到达川区实验幼儿园三里园，认真详细了解了学校食堂创新“五餐”管理机制，以此探索校园食品安全的管理样板。
达川区实验幼儿园三里园园长详细解释了该园推出的五餐机制，“在区教育局、三里坪街道党工委、办事处的领导和三里坪市场监管所的指导下，我园始终坚守食品安全底线，成功探索出厨师试餐、园长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的‘五餐’管理机制。机制的推行，不仅构建了监管融合、公开透明的管理体系，还落细落实了食品安全和膳食质量管理，确保了师生的饮食安全。”
据园长介绍，在厨师试餐环节，学校严格把关食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作分区、膳食质量、食品留样、餐具消毒等关键环节，科学制定和实施膳食计划和带量食谱，排查和整改食品安全、设施设备安全隐患，确保食品来源安全可靠，为学生提供优质等值的营养膳食。
在园长陪餐环节，幼儿园设立了食品安全工作领导小组、食品安全突发事件应急领导小组、膳食委员会三个机构，建立了食品安全领导小组工作机制、食品安全突发事件应急工作机制、膳食委员会民主监督机制等三套机制，落实了园长食品安全第一责任人责任、分管副园长直接责任人责任、食堂负责人具体责任人责任三项责任，细化了“一看、二闻、三尝、四查”的陪餐工作流程，逗硬考核各岗位职责的目标绩效，确保各项职责落实到位。每次陪餐，园长会亲自关注学生对食品质量、口味等方面的意见，并及时反馈给厨师长调整菜谱和菜品。
入园家长则介绍了学生评餐制，“幼儿园通过家长开放日、伙委会和家委会等形式邀请学生家长和幼儿参与评餐，让我们进食堂、入库房、奔餐厅，全程参与食堂管理，并通过设置‘互联网+明厨亮灶’、投诉举报电话、意见箱、问卷调查、满意度测评、班级群、微信公众号等渠道征集我们的意见和建议，不断优化食堂的膳食质量。”
一位幼儿园青年教师说，“我们强化常规教育，邀请市场监管局进园开展食品安全知识进课堂活动，普及食品安全健康和科学营养膳食知识，培养学生科学的膳食观念，帮助孩子们养成良好的膳食习惯。师生同餐，坚持做到‘同菜同餐、同价购餐’，不仅保障了膳食质量，而且还有效杜绝了教师侵占学生利益现象的发生。
此外，建立健全家长监餐管理制度也是幼儿园“五餐”管理机制的重要一环。幼儿园通过邀请家长代表进园参与大宗食品采购、膳食计划制定、服务质量测评等重大事项的全过程，要求家长代表客观公正地评价学校食堂管理水平，提出中肯意见和合理化建议，确保食堂运营公开透明，增强家长对食堂的信任度，从而有效提升了食堂的服务水平。(赵毅 通讯员 刘伟 何勇)
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