四川经济在线成都9月26日讯 川菜以麻辣著称，但也难免有重盐、重油的缺点。今日，在“中国居民盐相关知信行调查”成都地区结果发布会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布了成都地区居民用盐习惯，同时支招吃川菜的健康方法。
巡讲前，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在成都进行了实地调研。成都地区收到学生和家长的有效问卷共6600余份，调查结果显示，成都地区居民对盐与健康的基本知识掌握仍需加强，仅有不到一半的人知道每日食盐摄入量应少于6克，对高盐高钠食物、控盐的方法上认知欠缺。
成都市疾病预防控制中心食品卫生科副科长李晓辉提醒说，“隐形盐”要注意，比如话梅、苏打饼干、花生酱、沙拉酱、奶酪、油条以及龙须面等。
如何更加健康吃川菜?李晓辉介绍，要掌握膳食多样、清淡少盐的健康原则。她现场也交给大家一些减盐小技巧。
1、提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。
2、烹饪时要尽量晚放盐、少放盐。
3、可用醋及其它不含盐的调味品等来弥补少放盐后的口感需求。
4、认识隐形盐并减少摄入，许多调味品、零食中都含有盐。
5、各种盐渍小吃，如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。
6、减盐要逐步进行。
(吴伟)
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