四川经济在线上海1月27日讯 根据尼尔森近期发布的《全球健康饮食报告》，反肥胖及关注健康的理念越来越受到中国消费者重视，他们开始改变食品消费习性，并不惜支付溢价购买带有健康属性或概念的食品。对制造商而言，巨大的机遇正在中国市场酝酿。
肥胖症不再是发达国家居民专有的富贵病。报告显示，全球62%的肥胖者来自于发展中国家，而这一比例仍在攀升。与此同时，44%的中国消费者认为自己体重超标，好在他们已意识到远离肥胖、保持健康的重要性并积极着手改变现状。其中，锻炼和改变饮食习惯被认为是改善身体条件的重要方式。全球75%消费者认为人如其食;而80%的人正通过改善饮食习惯预防疾病，如肥胖症、糖尿病、高胆固醇和高血压等。
尼尔森的研究结果发现，相比发达国家，发展中国家消费者更愿意为健康支付高价，大约四分之三的中国受访者非常愿意或一定程度上愿意溢价购买具备健康属性的食品品类。消费者对健康的诉求、推崇的减肥方式、对待健康属性的态度，以及购买行为，无不预示着巨大的未来市场商机。
“食品制造商和零售商需要顺势而为，着力研究消费者的健康诉求，从而真正释放蕴含于其中的巨大市场潜力，”尼尔森中国高级副总裁范奕瑾说，“尽管消费者乐衷的减肥运动总是层出不穷，创新性、口味佳、便捷，且能提供健康益处，并回归本源的食品，总是能够长存于市场。锁定着力点是把握商机的第一步。”
尼尔森全球健康饮食调研显示，新鲜、天然的、无加工是全球受访者认为在其购买决策过程中最重要的食品健康属性。在中国，无人工色素和非转基因是中国受访者认为最为重要的健康食品属性，同时无人工味素、纯天然及有机也均被认为非常关键的因素而紧随其后。
食品消费偶也遵循少即是多的原则。36%的中国受访者认为低盐份、低钠含量非常关键。低胆固醇、低糖或无糖、低碳水化合物或不含碳水化合物、低脂肪或脱脂也是影响购买的关键要素。当然，也有一些成分是消费者希望避免的。32%的中国消费者认为无咖啡因成分非常关键，无高果糖谷物糖浆和无谷蛋白亦被认为十分重要。
尼尔森的研究还同时显示，功能性食品最近也成为消费者的新宠。富含纤维、高蛋白、全麦、富含维他命、高钙、富含矿物质、微量营养元素都被认为是健康食品应该包含的重要因素。含本地草本原料也受到近三分之一的消费者的钟爱。
那么有了健康意识，消费者是否愿意为健康食品支付溢价?根据尼尔森数据，为了纯天然、有机、非转基因、无人工调料、无人工色素的食品，消费者愿意为此支付更高的价格。
另外，接近一半的消费者认为非转基因、无人工色素、无人工调味、低糖和高纤维对购买决策的影响颇深，但却并没有同样多的消费者愿意为此支付溢价。当然也有消费者的态度与为此支付溢价的比例相对持平的情况，包括高蛋白、自然调味和高钙的产品。
根据最新的尼尔森零售研究，随着消费者对健康的意识不断增强，健康概念无疑成为2014、以及2015年中国消费市场的关键词。尼尔森2014年前三个季度的零售研究显示，虽然食品整体市场的销售仅增长5%，而带有健康概念的食品销售表现远超同类三倍之多。
“随着中国消费者的可支配收入增长，以及对健康生活的诉求更加强烈，我们相信健康食品在2015仍然是市场重点。无论零售商或是制造商，顺势而行，洞悉市场先机，采取积极措施，将有更大的机会赢得更多中国消费者的青睐。”范奕瑾指出。(吴伟)
|
