系列论坛首期天府健康论道在四川科技馆盛大揭幕
四川省食品营养行业权威专家解读食品添加剂
四川经济在线成都6月27日讯 说起食品添加剂，人们第一时间会联想起食品添加剂是人体健康的隐形杀手，不能吃!但是食品添加剂真是毒药吗?哪些食物里不需要食品添加剂呢?如果人体每天接触食品添加剂，是否真的会对身体造成伤害?
6月27日，由四川省营养学会、四川省健康管理师协会、四川省食品卫生安全学会、四川省营养师协会、四川省食品科学技术学会和四川华西营养健康培训中心等多家单位联合打造的系列论坛首期天府健康论道在四川科技馆盛大揭幕。会上，多位四川省权威食品及营养专家均公开为食品添加剂喊冤平反，称没有食品添加剂就不会有现代食品工业，“使用食品添加剂是改善食品品质的客观需要，是食品保鲜的客观需要，是食品加工工艺的需要，也是改善食品色香味的客观需要。只要用量符合国家标准。食品添加剂是对身体没有害的。”
为何要选择特意选择食品添加剂话题?主办方表示，在日常生活中人们对于食品添加剂的了解很少，有些人甚至谈到食品添加剂就会色变?甚至还有些人觉得食品添加剂是有毒有害的物质。“针对上述问题，本期论坛我们特别邀请了四川省营养学会理事长、国家食品安全风险评估专家委员会委员、四川省食品安全专家委员会主任委员、华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理系主张立实教授，四川省管理师协会常务理事、四川省健康管理师协会继续教育工作委员会主任委员、华西公共卫生学院健康与社会行为学系副主任张建新博导，四川省食品安全卫生学会常务理事、国家食品安全标准委员会委员、四川省食品安全专家委员会委员、四川省疾病预防控制中心营养与食品安全所兰真所长，四川省食品科学技术学会副理事长兼秘书长康建平等专家，专门就食品添加剂是恶魔还是天使的话题展开讨论，让大众对食品添加剂有个真实直观的认识。”
据介绍，火腿中的亚硝酸钠、酸奶中的明胶、口香糖中的胶母糖基础剂、冰激凌中的食用色素、碘盐中的抗结块剂等都是食品添加剂，消费者也并没有因此就杜绝食用这些食品。对此有关专家指出，事实上，近年来消费者已逐渐意识到，没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂就存在于人们的日常生活中。张立实教授更明确地指出，使用食品添加剂的目的是改善食品品质的客观需要，是食品保鲜的客观需要，是食品加工工艺的需要，也是改善食品色香味的客观需要。
“食品添加剂的使用是十分有必要的，人们的日常饮食已经离不开食品添加剂的存在。尤其值得注意的是，食品添加剂的使用也是保障食品安全的需要，比如传统工艺制作的皮蛋中铅含量往往容易超标，而在使用了食品添加剂后可变成无铅松花蛋，因此更利于人体健康。”张立实教授说道。
谈到部分食品添加剂具有一定毒性的话题时，康建平秘书长认为，食品在制作过程中必须按照国家标准规定的使用范围和最大使用量来规范使用食品添加剂，如果能做到不滥用，那么食品添加剂对人体而言就是安全的。
康建平秘书长介绍说，近几年发生的食品安全事件中，其实没有一件是合法使用食品添加剂造成的，“我国目前涉及食品添加剂的食品安全事件均为人祸之过，而非食品添加剂之过。”兰真认为，正是因为这几件食品安全事件，食品添加剂给非法添加物背了“黑锅”。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等，根据我国的食品添加剂使用标准规定，都是非法添加物，而非食品添加剂。(夏天 摄影 毛宏)
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