首届中日传统食品创新论坛在成都举行
四川经济在线成都9月13日讯 9月13日，由中国食品科学技术学会、日本生物工学会、四川省食品科学技术学会、四川大学联合主办，四川省食品科学技术学会、四川省营养学会等单位承办的首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造食品营养环境国际学术研讨会在成都举行。中国工程院院士孙宝国、日本生物工学会会长五味胜也、四川省营养学会理事长张立实等中日韩知名专家学者出席论坛并发表专题论文。
记者从论坛组委会方面获悉，本次论坛共征集到中日论文七十余篇，内容涉及酿酒、食品营养与安全、酿造调味品、泡菜及果蔬加工、川菜标准化与升级、主食产业工业化、农产品贮藏与加工、酿造废料利用等行业或领域内的最新研究成果。其中，部分甄选论文将发表在2016年的《食品与发酵科技》上。
“本次论坛秉承了历届中日酿造技术与食品学术研讨会的宗旨，是一次以酿造技术、食品与营养相关领域及环境问题为主题开展的学术技术交流活动。”四川省营养学会理事长、四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理系主任张立实教授告诉记者，中日双方自2000年举办首届四川九州中日酿造技术与食品学术技术国际研讨会以来，已先后在中国成都、日本熊本、鹿儿岛、东京及京都等地举办过七届研讨会。研讨会得到了国内外酿造专家学者的重视，已成为中日食品行业内部一个重要的交流沟通平台，产生了很大的学术影响力。
“近年来，食品特别是食品安全问题因为不断曝光的事故受到国人高度关注。这次我向大会提交的论文关注点就是聚焦食品安全的风险研究进展。”张立实教授以食品中的铅、镉污染的风险评估为例解释说，经过研究，专家发现食品中的铅污染已得到相当程度的控制，但少为人知的食品中的镉污染风险仍在研判当中，“受国家相关部门委托，四川大学正联合我国九个镉污染相对严重的省份进行镉污染风险评估。研究报告预计今年底能拿出来，可能明年国家会发布相关的研究成果。”
普通市民如何才能避免或者减小食品中的镉污染风险伤害?张立实教授建议说，“比如像买米这样的食品应尽量去大超市内购买，街头集贸市场等零售点很难保证不买到受镉污染的大米。另外大家在购买大米时不应只盯住一个产地的大米买，而应间杂着轮换吃各地的大米，从而降低受到伤害的风险机率。最后就是我国有九个镉污染相对严重的省份，这些地方生产的大米能少吃最好少吃。”(夏天 毛宏)
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