常言道：人如其食。越来越多的研究证实肠道微生物无时无刻都在塑造着我们的身体，影响着健康：吃得健康，人就健康，反之亦然。已知饮食可以在短期内引起肠道微生物组发生巨大改变，而特定类型的饮食会对肠道菌群的组成产生可以预见的有益或有害影响。
那么，一顿豪横的高糖高脂饮食后，再一段时间内改成健康饮食，是不是就可以恢复肠道菌群的平衡，抵消掉之前不良饮食带来的负面影响?实际情况似乎要更为复杂。
近日，发表在《实验生物学期刊》上的一项研究中，来自美国加州大学滨河分校的研究团队通过小鼠实验首次表明，以不健康饮食喂食的幼鼠在成年后，肠道有益菌丰度和多样性显著降低。也就是说，生命早期吃下去的高脂肪和高糖饮食将长期改变肠道菌群的平衡，即使成年后改变成健康饮食仍然会受此影响。
研究通讯作者、加州大学河滨分校的进化生理学家Theodore Garland说：“我们研究的是小鼠，但这种影响相当于儿童期食用高糖高脂的西式饮食，肠道微生物组在青春期后的六年内仍然受到影响。”
近几年来，肠道菌群已经得到了充分研究，已知它们参与机体食物消化、营养代谢吸收、药物代谢、能量供应、必需维生素合成、免疫调节、胃肠道稳态等维持重要生理过程。
在健康的机体中，病原体和有益菌是平衡的。然而，使用抗生素、疾病或不健康的饮食则会扰乱这种平衡，给机体带来患各种疾病的风险。
在这项研究中，Garland的团队研究了生命早期的饮食和运动干预对成年后小鼠微生物组的影响。他们将幼鼠分为两组，一组喂食高糖高脂的西式饮食;另一组作为对照组喂食标准饮食;每一组中，有一半配有跑步轮锻炼，另一半不锻炼。
3周后，所有小鼠都恢复标准饮食并且不再运动，直到它们14周龄时，研究人员采集了小鼠的粪便样本，检查其肠道微生物组的情况。
他们发现，西式饮食组小鼠的肠道有益菌丰度和多样性相对降低，如参与碳水化合物代谢的Muribaculum intestinale数目显著减少。
研究人员还发现，肠道细菌对小鼠的运动量十分敏感。无论是否运动，喂食标准饮食且运动的小鼠体内的Muribaculum intestinale数目增加;而喂食西式饮食的小鼠无论是否运动它们体内的这种细菌都减少了。
关于Muribaculum intestinale功能的研究目前还很少，可参考内容有限。研究人员认为，这种细菌及其所属家族可能会影响其宿主获取能量。
总的来说，研究人员发现生命早期喂养西方饮食对肠道微生物组的影响比早期锻炼更持久。
Garland的团队希望在未来再次采集样本重复这项实验，以便更好地了解小鼠微生物组的第一次变化是何时出现的，以及它们是否会持续到生命晚期。
研究人员表示，无论这些影响最初何时出现，有一点是非常重要的，即在喂食高糖高脂饮食后再恢复正常饮食的很长时间里，依然能够观察到这种影响。
Garland说，这样看来，影响健康的不仅是你现在吃的东西，童年时吃的食物可能也在对你产生影响。
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