2020年上半年以来，大家都把钱包捂得更紧了。全聚德的价格操作完全在意料之中，再不俯身迎合大众消费者和年轻人，就很难再有机会逆风翻盘了。毕竟它所面临的是更精明、更理智的消费者。王府井店烤鸭价格从288元下调到278元，有消息称，全聚德菜价下调了大约10%到15%。
值得让人称赞的是，全聚德开始重新审视从2007年以来一直唱主角的傻瓜烤炉，决定全面统一烤鸭制作工艺。做得好吃点，做得便宜点，全聚德回归大众的心思已然明了。“国宴”、“全鸭宴”的全聚德，也开始考虑“回到群众中”的办法。从降价到取消服务费，全聚德走出了回归普通百姓的第一步，但这绝不应该是最后一步。作为一个北京老字号，它应当尽快重新找准定位，明确谁应该是它最应该服务好的，赢得了哪些人的口碑和人心才能让它更好地经营，并且得放下身段，好好跟同行和后起之辈学学如何更好地塑造口碑赢得市场。
无论如何，这次全聚德取消服务费、下调菜价等大刀阔斧的改革措施，都是针对消费者诟病已久的问题作出的反馈，积极向市场释放了诚意，也表明了企业自身仍然有改革创新的能力。这或许也是全聚德这块招牌能延续至今的原因。
创新路上没有什么必胜的方法，在市场上摔跟头也很正常。人们分析百年老店的成因，往往会提到“二次创业”甚至“三次创业”。“创业”能不能成功，本身就有很大的变数。
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