普通人可能会背出健康饮食的食谱：多吃水果和蔬菜，少吃红肉和加工食品。这听起来很简单。然而，美国人仍然在为遵循健康饮食而奋斗。
心脏病仍然是死亡的主要原因，肥胖率已经从2000年的30.5%增长到2018年的42.4%。采用健康的饮食可以帮助对抗这两种情况，但估计只有22%的美国人遵循美国心脏协会的饮食建议。
那么，如果我们知道如何健康饮食，为什么不是每个人都这样做?部分问题在于人们被误导的假设。许多人仍然认为健康饮食的限制性太强--低脂肪、低卡路里、低糖。还有人认为健康食品很贵，食谱很复杂。
哈佛大学陈氏公共卫生学院的营养学兼职教授Teresa Fung说，总体信息是，健康饮食需要太多的工作，而且健康食品不好吃。
你怎样才能克服这些关于健康饮食的误解?首先，回顾一下你平时的饮食习惯。在一个星期内，写下你每一餐和零食的内容，包括数量和时间。诚实的评估可以让你清楚地了解你需要改进的地方。接下来，采取一些小的改变，可以帮助填补空白，扩大你目前的良好饮食习惯。这里有一些建议：
你不必同时做出多个重大的饮食改变来获得健康益处。在你的饮食中改变一件事，持续三到四周。
一旦它成为你的主食，就转到另一个领域，重复这个过程。
例如，如果你每周喝三或四次苏打水，把它减少到每周两次，其他日子喝苏打水和果汁的混合物。最终，每周喝一次苏打水，然后尝试不喝。
每周一次，整日吃素，只吃水果、蔬菜和全谷物(也许有一点低脂乳制品或鸡蛋)，不吃加工食品。
这可以帮助你认识到你需要吃的食物的类型和数量，而没有压倒性的压力一直这样做。
你可能会发现，素食选择比你预期的更有胃口。随着你越来越适应，可以增加到每周两次，甚至更频繁。
例如，如果你每天吃一份全麦食品，就在日常饮食中再增加一份，用它来代替不太健康的东西。这有助于选择健康的食物，让人感觉更自动，不像是一件苦差事。
如果处理食谱、原料和烹饪感觉令人生畏，可以专注于每周创造一个新的膳食，这可以帮助使准备膳食不再令人生畏。
互联网上有许多简单、健康的食谱。找一些使用你喜欢的原料，只需要几个步骤或最低限度的烹饪技巧的东西。
争取你的朋友和家人。每个人都有自己喜欢的菜，所以要向周围人征求建议。这可以帮助解决吃相同类型食物的无聊问题。
在你下次去超市的时候，买一些你很少吃的东西。在餐馆时，点一道用新食物做的菜。也可以尝试更多的全球美食，如希腊和印度菜。
你尝试的越多，你就越能扩大你的味觉，给自己机会去吃更健康的食物。
而且不要忘记始终以冒险的精神对待健康饮食。健康饮食不是一天的事，让它成为你生活中令人兴奋的一部分，你可以尝试新的食物、原料和菜肴，所有这些都可以使健康饮食变得有趣。
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