木耳菜口感酷似木耳
吃起来十分滑嫩
因此得名
它不但含钙量高
还有助于平稳血脂、血糖
秋季吃木耳菜还有哪些好处?
适合哪些人吃?
又应该怎么吃呢?
一起来看看吧
秋季吃木耳菜还有哪些好处?
含有硒元素，有助于延缓衰老、保护肝脏
硒是人体必需的微量元素。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》要求，成年人每天硒元素的推荐摄入量为60微克。在常见的绿叶蔬菜中，比如大白菜、小白菜、油菜、圆白菜，硒元素含量每100克不足1微克，而木耳菜的硒含量是每100克2.6微克。
硒能激活体内的谷胱甘肽过氧化物酶，清除自由基，延缓衰老。还可以和体内有毒的重金属离子结合，形成硒蛋白复合物，把毒素排出体外，有助于保护肝脏，加速肝脏修复。
钙含量丰富，适合乳糖不耐受人群
每100克木耳菜含有166毫克钙，对于乳糖不耐受的人群，可以把木耳菜作为膳食钙的补充来源。
铁含量丰富，更利于吸收
每100克木耳菜含铁3.2毫克，在蔬菜当中属于含量较高的品种。它的草酸含量较低，铁离子进入体内更容易被吸收，也不容易形成草酸钙，产生结石。
钾含量较高，帮助消水肿
每100克木耳菜含钾140毫克，有助于消水肿、减重减脂。
富含β‑胡萝卜素与维生素A
每100克木耳菜含β‑胡萝卜素2020微克，维生素A168微克。
含落葵黏多糖和果胶，有益糖脂管理
黏多糖是一种可溶性植物纤维，果胶能增加饱腹感。它们在肠道里可以形成一层凝胶层，延缓糖类和脂类的吸收，有助于平稳血脂，辅助降糖，对高胆固醇、高血脂以及餐后血糖不稳定的人群比较友好。
中医视角下的食用价值
木耳菜学名落葵。《本草纲目》和《名医别录》中都有记载：“落葵，叶冷滑如葵，故名落葵，味甘，微酸，性寒，主治滑中散热，利大小肠。” 内服可以清肝解毒、润肠通便，用于热性便秘，而且不伤脾胃。外用方面，古籍记载可用于蚊虫叮咬、疔疮肿毒。木耳菜里的黏多糖，就像天然面膜一样，古代女子还用它的汁水来润肤。
哪些人适合食用?
哪些人需少量食用?
适合食用人群：
1.乳糖不耐受、想补充膳食钙的人：钙含量较高。
2.热性便秘的人：可以帮助润肠通便。
3.血脂偏高、餐后血糖不稳定的人：黏多糖和果胶有助于延缓糖脂吸收。
4.用眼多、想补充β‑胡萝卜素的人：β‑胡萝卜素含量丰富。
5.容易水肿的人：钾含量高，有助于消水肿。
少量食用人群：
脾胃虚寒、容易腹泻的人群要少量食用。
特别提醒：食物不能替代药物，如身体不适请及时就医。
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