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自酿葡萄酒喝不得 甲醇严重超标

http://www.hrnewspaper.com/ 】 【2014-09-04 16:45:36】 【来源:四川经济在线

  

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  市民在家中自酿的葡萄酒

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  实验室工作人员对自酿葡萄酒进行取样

  四川经济在线成都9月4日讯 时下正值葡萄采摘旺季,不少美食达人开始自酿葡萄酒,除了能过把酿酒师瘾,价廉、健康、天然也是自酿葡萄酒的噱头。然而,近日网上热传的“自酿葡萄酒甲醇易超标或引中毒”给那些跃跃欲试的市民泼了盆冷水:自酿葡萄酒喝了要中毒,是真?还是假?

  成都市民郭女士自酿了三四年的葡萄酒,她委托记者对她自酿的葡萄酒进行甲醇检测。3日,经过连续两次检验,媒体委托司法鉴定所检测的自酿葡萄酒甲醇含量有了结果:第一次检测结果为601mg/L,第二次为613mg/L,每升均超出国家限量标准200多毫克。

  成都市民郭女士自酿葡萄酒已有三四年。最初,她通过朋友得知酿造方法:买回葡萄后,清洗、消毒、加糖密封入罐后,放置数月发酵,一罐无任何添加的自酿葡萄酒就算完成。

  3日,记者就在成都中道街、水碾河等农贸市场走访发现,不少市民也在采购巨峰葡萄用于酿酒。中道街的一位水果店老板主动推荐说,“就用这种巨峰葡萄嘛,很多人都在买这个品种酿酒,4块多一斤。”据介绍,这段时间,市面上的葡萄大多来自龙泉。“我们卖不完的,都用来酿酒。”该老板说。

  网友站队

  自酿葡萄酒有危害?六成同意三成反对

  今年7月,多起自酿葡萄酒中毒事件引发关注。据媒体报道,7月31日,湖南张先生饮用了自酿葡萄酒后,险些失明。张先生说,他邀请好友家中小聚,喝了自酿葡萄酒。当晚,就觉得心跳加快、胸闷,还有些视力模糊,随后被送医治疗。医生诊治后发现,他所饮葡萄酒甲醇超标,导致了轻微中毒。医院护士说,每年都会接诊很多例因为喝了自酿酒而导致的轻微中毒病人。

  随着酿酒季的到来,针对自酿葡萄酒有无甲醇的讨论也在网络上升温,而饮用自酿葡萄酒会对人体造成危害的说法越来越多。

  百度真相问答机曾为此做过专门调查,在参与的1897位网友中,除了3%的网友未明确表态外,有36%的网友认为自酿葡萄酒不含甲醇,可以放心饮用。剩下61%的网友则认为自酿葡萄酒确实含有甲醇。

  实验说话

  市民自酿葡萄酒 甲醇超标200多毫克/升

  听说了自酿葡萄酒可能存在甲醇超标后,郭女士委托记者对她自酿的葡萄酒进行甲醇检测。9月1日,记者将郭女士密封好的葡萄酒送至四川合泰食品司法鉴定所。

  3日,鉴定所工作人员王超进行取样后,送入顶空进样器提取葡萄酒蒸汽,约半个小时后,样品通过气相色谱仪的检测和比对后,电脑终端得出了甲醇含量的最终结果:601毫克/升。为保证数据的准确性,王超对郭女士葡萄酒的甲醇含量进行了再次检测,结果为613毫克/升。“误差不大,说明600毫克/升的结果接近真实值。”王超说。于2008年1月1日实施的国标规定,红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于400毫克/升,白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于250毫克/升。

  记者了解到,郭女士自酿的原料是“巨峰葡萄”,应归为红葡萄酒。“也就是说,她的红葡萄酒每升超标了200多毫克。”王超提醒说,一般来说,自酿的葡萄酒或多或少会出现甲醇超标的情况,但这次检测不能代表所有自酿红葡萄酒的甲醇含量。

  危害多大?

  10毫升甲醇或致失明

  自酿葡萄酒不喝为妙

  每升葡萄酒超标200毫克,有无危害?四川农业大学食品学院副教授周康说,甲醇有毒,误饮4毫升以上就可能出现中毒症状,超过10毫升可能对视神经的永久破坏而导致失明。

  市民自酿葡萄酒建议不要饮用,“换句话说,如果甲醇超标的葡萄酒用于销售的话,就会被追究责任。”

  为啥你不能酿?

  去甲醇工艺、除菌设备你家都没有

  那么,如何酿葡萄酒才能避免甲醇超标呢?

  在成都高级营养师王俊波看来,酒厂酿葡萄酒,在温度、湿度、发酵时间的控制上,都非常严格。正常情况下,白葡萄酒需 3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需 1-2年,发酵温度一般情况下不超过20℃。而市民自酿无法保证时间和温度。

  “家里酿酒无法像工厂一样全封闭式消毒,以及没有去除甲醇的工艺。”王俊波说,因此,市民看似绿色环保的自酿葡萄酒会出现细菌、甲醇超标等情况。一旦出现甲醇超标,饮用后,就可能会出现头疼胸闷的症状;同时有人选择加糖来帮助发酵,反而会使葡萄酒对人体有害。

  事实上,市面上销售的葡萄酒,并非是用日常所见的葡萄酿造。王俊波说,一般厂家酿造的葡萄酒,是用专门种植的酒葡萄酿造而成,并不是我们常见的食用葡萄。(陈玉)

 
 
 
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