四川经济在线成都9月14日讯 白酒界的泰斗级专家曾祖训，在四川白酒年会上发表简短演讲，并以其高瞻远瞩的眼光，提练出当今白酒业发展的新常态新亮点。
白酒从疯狂回归到正常
曾祖训说，白酒不是暴利、疯狂、投机的行业，白酒发展是有规律，有秩序的，此前的暴利、疯狂都不正常，白酒将回归到本身应有的状态。他表示，白酒是日常消费品，同时也是精神文化产品，因此，白酒要贴近群众，应体现享受与和谐的时代特征，其功利色彩应减退。他特别强调，适量饮酒是有利健康的，生活因酒而出色，饮酒体现了人们对美好生活的追求，体现了人们对舒适度的追求。
白酒宣传别误导要接地气
针对白酒企业的宣传中的混乱，曾祖训表示，白酒宣传要接地气，不适宜的宣传会对消费者和群众造成误导。
他指出，有些企业提出原浆酒的概念，实际就是对白酒勾调的否定。他认为，合理的添加，白酒勾调技术，是白酒业发展的一种进步，要正确认识添加剂。
同时他还指出，不要简单理解“酒是陈的香”，酒的保存也有一个最佳时期，超过一百年的酒也许根本就没了香味，也不一定能饮用。(陈少华)
科技创新成就白酒新亮点
曾祖训说，白酒是我国的国粹产业，是中华民族智慧的结晶。白酒酿造工艺具有巨大包容性，经过不断创新，逐渐形成了完善的科学的白酒产业体系。
他认为，中国白酒独具特色，又具有多种功能，既有物质的，还有精神的、社会的功能。“科技创新成就了白酒的新亮点，因此，白酒一定要走精细化的道路，管理要细致，服务要周到，产品要优质有市场，这样才能有光辉的未来。”他提到，白酒的工艺创新，香型的融合，解决了清香型白酒后味淡薄问题。明确微生物菌群的代谢作用，测定发酵温度，是研究发酵机理的开始。一系列现代科技在白酒中的应用，让白酒呈现出许多新亮点。
他甚至提出，现在有人将芯片植入神经系统进行研究，对白酒来说，为何不可以将芯片“植入”发酵池，对白酒的发酵机理进行深入研究呢。
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