9月8日，在四川天马玻璃有限公司玻璃瓶深加工智能车间内，数台中转机器人不停作业，将生产好的“品味舍得”酒瓶转移到流水线，从上瓶到中转再到下件，一系列操作全部采用机器人作业。
每天下午5点，从四川天马出发的两辆卡车，将酒瓶直接运往舍得酒业，仅需5分钟。
“7月3日，我们的玻璃瓶深加工智能车间投产，主要生产‘品味舍得’酒瓶，月产约60万支。”四川天马市场部经理何为说，公司将陆续生产舍之道、陶醉等舍得系列酒瓶，计划今年向舍得酒业供应500万支酒瓶，争取明年供货量占据其订单总数的80%以上，实现本土企业产品规模化、标准化，力争打造为行业标杆。
“品味舍得”酒瓶旺盛的产销量直观地折射出舍得品牌的“影响力”和酒业市场需求的“爆发力”。
数据显示，舍得酒业股份有限公司今年上半年营业收入35.29亿元，同比增长16.64%。其中，二季度成绩尤为亮眼——营业收入15.08亿元，逆势增长32.1%。
营收成绩是一家企业良性发展的有力证明，这背后蕴藏着怎样的“商业密码”?
带着问题，记者深入四川沱牌舍得集团有限公司，溯源一瓶白酒的酿造之旅、剖析一种模式的创新之举、观察一个企业的聚合之能。透过现象看本质，能清晰窥见沱牌舍得在酿酒全流程上对“生态”的贯彻，在业务拓展方向上对“低碳”的践行，在企业责任担当上对“绿色”的追寻。
“碳”路美好，逐绿而行。如今，以“生态循环、绿色环保”的品牌形象著称于中国白酒行业的沱牌舍得，正在绿色低碳的高质量发展道路上行稳致远。
一瓶白酒的“绿”酿之法
漫步沱牌舍得生态酿酒工业园，390多万株树木、40多万盆鲜花构建起的自然景观，让人恍惚以为置身某个生态公园，偶尔嗅到的一丝醉人的酒香才会将人拉回现实——原来，这里是酿酒园区。
绿意盎然、清新怡人，只是舍得生态酿酒工业园给人的直观感受。更有门道的，是这样的生态系统为白酒酿造营造的绝佳环境。平均气温17.3℃，相对湿度78.5%，富集了上千种酿酒有益微生物，形成了水、土、气、生物群落交织的生态系统，为沱牌、舍得系列酒的酿造提供了不可复制的微生物酿酒生态环境。
“生态、老酒、文化，是沱牌舍得引以为傲的品牌优势。”舍得酒业总裁助理余东告诉记者，其中，沱牌舍得始终把“生态”放在最首要的位置。事实上，这个位置从其酿造第一瓶白酒开始，就未有丝毫动摇。跟随余东的介绍，记者从沱牌舍得的历史深处，感知其血脉里流淌的生态基因——
上世纪70年代，沱牌舍得在行业里首次提出生态酿酒;
1999年，沱牌舍得在“国际企业创新论坛会”上作了《中国第一个酿酒工业生态园诞生》的报告，“生态酿酒”术语第一次出现在公众视野;
2001年，出版《走向生态化经营》一书，系统介绍了生态酿酒工业园的创新理论成果。据悉，这是中国最早公开出版的研究“生态酿酒”“生态经营”和“生态酿酒工业园”的专著，“生态酿酒学”由此诞生;
2008年，沱牌舍得定义的“生态酿酒”术语被纳入国家标准GB/T15109-2008《白酒工业术语》，规范了行业对“生态酿酒”的认识;
2017年，沱牌舍得成立“中国生态酿酒产业技术研究院”，以期进一步拓展生态酿酒研究的深度和广度;
……
如今，从泰安作坊的明清古窖池，到如今650万平方米舍得生态酿酒产业园，沱牌舍得已将“生态”二字贯穿酿酒的每个环节，构建出由生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态老窖、生态酿艺、生态陈藏以及生态灌装组成的“舍得八大品质密码”。细品一杯老酒，不仅能品味出历尽岁月沉淀的古酿之道，更能品出一家企业笃行不怠的生存法则，催生出千亿产业集群的“美丽风景”。
作为中国白酒行业中著名的“逐绿者”，沱牌舍得如何将生态的脚步印在酿酒的全流程中?舍得酒业股份有限公司环保主管邱波打开了话匣子，如数家珍地道出沱牌舍得酿酒各环节的“绿行动”。
为保证原料品质，沱牌舍得斥巨资引进10万吨自动化绿色储粮系统，通过储存仓内温感系统，让仓温常年保持在15℃以下，以保证粮食不生虫、不发霉、不变质、营养成分不流失等，避免了喷洒药物除虫给粮食和环境带来的污染，从源头上保证了产品品质。
为践行清洁生产，近年来，沱牌舍得在生产线上分别增加了包装水的回收利用工程和酿酒生产冷却水的循环利用工程，前者通过高效的循环洗瓶机，可让水的重复利用率达到90%，后者能让废水在原基础上的减量化达到1000吨至1500吨。
为实现节能降耗，沱牌舍得通过技术攻关，优化酒瓶、玻璃渣回收的管理机制，不仅指导其所属的四川天马玻璃有限公司每生产一吨玻璃下降能耗12.5千克标煤，也有效降低了沱牌舍得酒瓶的生产成品，从酒瓶设计、到生产再到回收的全流程始终贯彻和彰显绿色经济发展理念。
《中国酒业“十四五”发展指导意见》中，明确在生态保护上构建酒类产业生态酿造体系，促进酒类产业向绿色生态发展全面转型。
作为生态酿酒的缔造者，如今，沱牌舍得已将“全程生态化”理念融入生产经营体系，建立低能耗、低污染的工业循环体系，将绿色食品、清洁生产、废物资源化处置结合起来，持续专注于精进白酒的“绿”酿之法。
一种模式的“绿”行之道
年中，在舍得酒业艺术中心里，举行了一场“特别”的会议，这场会不讲酿酒的门道、不聊卖酒的渠道，而是讨论着生物科技如何助力牛羊产业高质量发展。
沱牌生物科技助力牛羊产业高质量发展技术交流会的举行，让不少人产生疑问：一个酒企，为什么放出信号要涉足养殖业?
探寻其背后的底层逻辑，还是要从“绿”说起。
“随着沱牌舍得持续推动增产扩能，酿酒产生的废弃酒糟会逐年攀升，今年预计达18万吨，到了2027年，这个数字或许会突破50万吨。”沱牌生物科技公司监事唐伟告诉记者，常规的合规性处置方式，便是通过第三方公司卖给养牛企业，但过程中无论是转运、储存等环节，都会不可避免地产生碳排放，甚至会造成污染。
对此，沱牌舍得所属的沱牌生物科技公司围绕酿酒副产物开启了新的想象空间，通过科学严谨的学习政策和市场调研，将酒糟实现资源化利用，其方向即锁定为肉牛养殖业。
沱牌生物科技公司的发展战略规划报告里，有一项国家政策被重点标注——《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(一号文件)中“第一部分：抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”第二条提出“深入实施饲用豆粕减量替代行动”的要求。
“酒糟营养丰富多样，1吨酒糟可替代337kg豆粕蛋白、557kg玉米能量。另外，二次发酵后的酒糟，粗蛋白含量还提高了6.04%，动物适口性更好。”唐伟告诉记者，根据四川农业大学采集数据，酒糟养牛不仅可以提高净肉率和牛肉品质，单位增重成本还能降低11.23%。
对于养殖户而言，酒糟不是“糟”而是“宝”，对于沱牌舍得而言，这也为酒糟的处理模式提供了新路子。
“一吨酒糟的市场售价在200元左右，如果处理成干粉则能卖到1000元一吨，若能进一步生产成发酵粉，每吨售价将达到2000元左右。”唐伟告诉记者，酒糟处理加工，不仅能实现其“身价”翻倍，还能实实在在做到减污降碳。据悉，做到酒糟“本地化”处理和“精细化”加工，每年可减少碳排放20万吨，合规性处置让被动变主动，为沱牌舍得的增产扩能配套和赋能。
在遂宁市农业农村局总畜牧师唐建宏看来，大力推广“公司+农户”“公司+基地+农户”等以大带小的发展模式，逐步由自产自销转变为规模化、标准化、品牌化发展，充分利用沱牌生物科技酒糟资源，降低养殖成本，提高养殖收益，是“进一步推进遂宁市肉牛羊产业结构不断优化、产业质量不断提升、品牌效益和产品竞争力不断增强”的不二选择。
“当前，我们正在加紧建设酒糟自动化烘干生产线，预计今年10月建成投产，计划年产能达7万吨，届时还将辐射周边酒企。”据唐伟透露，目前，四川沱牌生物科技有限公司正和国内近20家科研院所、高校合作，其中，与山东农科院合作的发酵相关项目，计划明年上半年实现阶段性成果。
四川沱牌生物科技有限公司总经理曾家斌表示，下一步，沱牌生物科技公司将以酒糟资源为原点，以酒糟养牛为基础，聚焦牛、羊等反刍动物领域，构建“生态酿酒-生态饲料-生态养殖-生态产品”的全生态产业体系。
一个企业的“绿”聚之力
“舍眼前之短利，得长远之发展。”这句话蕴含着沱牌舍得酿酒的理念，更彰显着这家企业经久不衰的发展秘诀。
“关”与“开”之间，看担当——2017年，沱牌舍得全面实施“煤改气”节能技改项目，不惜让上亿资产变“无效”，也要关闭热电公司，为的就是不再产生锅炉烟气，杜绝对大气污染。同时，沱牌舍得还响应政府号召，做“新发展理念”的践行者、推动者，投建涪江柳树电航工程，用更绿色清洁的能源为企业发展保驾护航。
“增”与“减”之间，看践行——当前，沱牌舍得的龙池生态酿酒车间建设正酣，不仅其蒸粮、储粮等技术将更经济环保，在项目的建设过程中，还为屋顶光伏预留了建设空间。虽然此举或将让投资预算增加数百万元，但长远来看却能有效实现节能减排。记者了解到，该项目计划于明年下半年投产，届时，将成为沱牌舍得生态酿酒的“新范本”。
“点”与“面”之间，看未来——去年，沱牌舍得响应国家“双碳”政策，正式成立“碳达峰”“碳中和”管理委员会，以此为起点，沱牌舍得正加快编制《碳达峰、碳中和行动路线/方案》，将明确公司节能降碳行动路线、目标和愿景，并进一步向相关部门分解落实目标和指标，有序推进节能降碳工作，书写企业绿色新未来。
行可为之事，成有为之志。
近年来，沱牌舍得致力在持续树立“生态酿酒、绿色发展”生态标杆的同时，全面推进“高效、绿色、循环、低碳”的现代工业体系建设，助力“双碳”目标的实现。
看未来，沱牌舍得在实现自身高质量发展的同时，还将践行企业担当，为地方经济社会发展聚力赋能。
“今年，射洪的酒粮基地已达10万亩，覆盖沱牌、瞿河等乡镇的40余个村，主要生产小麦、高粱、玉米等酿酒专用粮。”射洪市酒粮产业发展中心主任何松告诉记者，目前酒粮基地已形成“舍得酒业下订单、酒粮中心统筹、镇村组织、种植企业(大户)生产、合作社服务”的订单合作模式，种植、管理、销售环环相扣。
秋风起，高粱红。射洪市瞿河镇牛心村酒粮基地高粱地里的好“丰”景，只是一个千亿级产业集群的“拼图”之一。
去年6月11日，四川沱牌绿色生态食品产业园正式成立，并明确发展目标——到2030年建成以沱牌舍得为核心的600亿元白酒产业，以及预制菜、精酿啤酒、包装材料3个百亿产业，同步发展酒粮等一批配套产业，构建“6+3+N”的千亿食品饮料产业集群。
目标既定，只争朝夕。作为千亿集群中的“核心”，沱牌舍得也正蹄疾步稳、加速前进。
当前，沱牌舍得正开展增产扩能项目建设，预计总投资约70.54亿元，规划用地面积约1774.11亩，工期预计为5年。届时，将新增年产原酒约6万吨，新增原酒储能约34.25万吨，年新增制曲产能约5万吨。
左手抓“质量经营”，右手抓“生态经营”。如今，沱牌舍得正驰骋在绿色发展大道上，奋力书写着新时代现代化产业体系的“绿色答卷”!
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