“最先蒸出的5斤至10斤‘头酒’由于杂质太多要单独摘酒、单独储存，避免影响酒的整体质量和口感……”7月29日至31日，泸州市酒业发展促进局相关人员和醉清风酒业股份有限公司生产部部长、酿酒工程师杨波一行到苍溪县浙水乡寨坪村开展白酒酿造技术指导，促进白酒生产质量提升。
苍溪县浙水乡寨坪村委于2000年投入资金60余万元建立清香型白酒生产线，建设厂房1200平方米、窖池10口和储酒库，购买白酒蒸馏设备，年产清香型白酒40余吨。由于酿酒技术人员年龄偏大且没有接受过系统培训，酿造时主要依靠个人经验和直观感觉，导致酿出的清香型白酒酒质不高且不稳定，市场竞争力不强，经济效益不高。
泸州酒业专家到浙水乡寨坪村现场“把脉”，通过实地查看、与技术人员交流了解白酒生产情况，并从原料选择、曲药用量、发酵、蒸馏、陈酿与老熟、勾兑与调味等系统讲解白酒生产规范流程及各环节的注意事项，全程参与操作找出生产中容易出现的问题和不足，并提出白酒酿造技术改进方案，解决酿造过程中“关键火候”掌握不到位的问题，要求尽量按规范流程进行操作，进一步提升酿制清香型白酒酒质，提升市场竞争力，助力村集体经济发展。
下一步，泸州酒业专家将长期通过微信视频连线、在线解答等多种方式实时开展指导，确保规范生产，持续提升村集体企业白酒质量。
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