深冬的宜宾，空气中弥漫着淡淡的酒香，2025中国国际名酒博览会即将于约半个月后在这里开幕。12月5日，在博览会主题采访活动中，由中、省、市、县(区)级主流媒体组成的采访团走进宜宾多家酒企，实地感受宜宾酒产业的时代脉动。
从“定义标准”的今良造，到“智酿”未来的劲牌南溪，从双品牌驱动的永乐古窖，到植根历史的501中国白酒文化圣地——四个点位，四重维度，共同奏响了宜宾白酒产业在行业发展新形势下坚守内核、锐意创新、寻求高质量发展的时代交响。
传承之锚：老技艺与新标准的对话
在宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司，浓香酒酿造车间内热气腾腾，酒香氤氲。搅拌区，五种粮食在容器中翻滚融合;上甑区，机器人快速地铺撒酒醅，展现出传统工艺与现代技术的交融。
“从酒糟摊晾加曲、母糟拌和到上甑，我们已实现酿酒核心工序的自动化。”该公司技术中心副主任甘宁介绍，今良造酒业年产五粮浓香型、酱香型和兼香型白酒2万吨，生产过程更绿色低碳，品质也稳步提升。
如今，这条融合酿酒“老技艺”的生产线，正在催生“新标准”。
甘宁介绍，得益于公司在传统酿酒技艺传承以及在智能产线的建设成果，公司参与制定了《川酒(浓香型)原酒生产技术规范》等4项地方标准和《川酒浓香型白酒原酒》等9项团体标准，成为宜宾市首家获得工业和信息化部认可的《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准示范单位。
如果说在白酒产业转型升级中，今良造找到了“标准之锚”，永乐古窖则是懂得留存“时间价值”。
在宜宾永乐古窖酒业股份有限公司的厂区内，糟房头酿酒作坊遗址静静矗立，明代白酒酿造作坊的遗迹清晰可辨。
“这处遗址是2011年公司扩建厂房时偶然发现的。”销售总监徐平介绍道，依托这一珍贵遗产，企业构筑起“双遗+双品牌”发展优势。该遗址先后入选省级文物保护单位和中国世界文化遗产预备名单，企业传统酿造技艺也被列为省级非物质文化遗产。在此基础上，永乐古窖确立了“永乐古窖”与“红楼梦”双品牌战略。
徐平手持一瓶永乐古窖时间之河酒介绍，这款酒的基酒必须在酒厂经过10年以上的陈藏方可封装上市，在高端商务接待等市场中表现突出。永乐古窖拥有1917口老窖池群及万吨陈年地藏原酒，目前，已完成老窖池群及配套车间作业环境的全面升级，让“老窖池”在现代化生产中焕发新生。
从今良造到永乐古窖，一“今”一“古”，一重“标准体系”一重“时间积淀”，共同构成了宜宾酒业品质保障的一体两面：既用现代标准体系确保品质的稳定，也敬畏并传承时间与生态赋予的独特风味。
创新之力：科技化与健康化的浪潮
白酒产业如何在传承与创新中走向高质量?宜宾酒企给出了多彩的答案。
走进劲牌南溪酒业(宜宾)有限公司酿造二车间，粮食仿佛集体“隐身”——它们被密封在传统泥窖中，覆以食品级不锈钢盖，环境更洁净、密封更严实。该公司副总经理周天泉介绍，企业在坚持传统工艺与评价标准不变的前提下，引入智能行车、机器人上甑、自动摘酒分级等系统，实现了酿造过程的标准化、模块化。
周天泉表示，劲牌公司2012年落户南溪，正是看中宜宾优越的自然环境与酒业生态，公司花了多年时间将传统酿酒工艺进行“复制”，形成了“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造模式。
在高度自动化基础上，劲牌南溪酒业加快了研发脚步。公司与中国科学院等多所科研院校开展深度合作，研发出“南溪草本酒”等特色产品。“健康微醺、身体负担小是未来白酒消费趋势，我们开发一些低度数和融入草本提取物的酒品，可满足多元消费需求。”周天泉说。
提到传统技艺是否在现代化产线中逐渐“边缘化”，甚至“被取代”，周天泉认为并不会：“‘智酿’最为核心的仍是酿酒参数的持续优化，随着气候、环境变化需不断调试，老匠人的‘望、闻、问、切’技艺仍发挥重要作用。”这一点，今良造也很认同。“传统与现代是取长补短的过程。”甘宁说，白酒品评还是以人工为主，“机械是冰冷的，人赋予了它感情和温度。”
劲牌南溪与今良造，一家是外来资本带来的先进模式，一家是本土企业的自我革新，共同指向同一个未来——“智酿”。它意味着更稳定的品控、更高效的资源利用，最终服务于“好而不同，追求极致”的产品理念。
价值之跃：从产品到文化的体验升级
在永乐古窖的收藏室中，一套泥人张红楼梦“十二金钗”酒备受关注。这件珍品将国家级非物质文化遗产“泥人张”彩塑艺术与《红楼梦》经典IP深度融合，曾创下22.8万元的拍卖纪录。这套匠心之作，是永乐古窖将传统文化转化为现代价值的生动实践。
如今，永乐古窖正全力推动传承600余年的酿酒历史“活起来”。“我们新建了精神堡垒广场、中轴广场、形象大门、迷你版大观园等核心设施。”徐平表示，企业已将1300亩酿酒厂区升级为美酒生态园区。在这里，访客能见证“一粒粮”历经酿造、天晒地藏，沉淀为“一滴陈酒”的全过程，感受岁月赋予白酒的独特醇香。
体验白酒文化，位于翠屏区的501中国白酒文化圣地亦是重要一站。古色古香的街区内游人如织。溯源博物馆系统呈现了从先秦“蒟酱”到现代五粮浓香的4000余年酿酒史。
打造中国白酒文化圣地，宜宾底气何在?宜宾市酒业发展局副局长夏丽娟表示，最大的底气就是这里的活态传承——古窖池。“五粮液的八大古窖池分布于周边，同时，宜宾市拥有连续不间断使用40年及以上的浓香型白酒名优老窖池近两万口。”
她提到，目前，宜宾正打造“酒+百业”融合发展生态，不断培育新消费场景，不仅有501中国白酒文化圣地，还有中国酒肆、东方酒谷、诗酒雅园等，形成“酒+餐饮”“酒+演艺”“酒+文旅”等多元业态，推动“酒业”与“酒都”深度相融。
从企业的文化营销，到产区的文化地标打造，既延长了产业链条，创造了新的经济增长点，更在消费者心中深度锚定了“宜宾=高品质白酒文化”的认知，推动实现从“卖产品”到“卖文化”“卖体验”的价值跃迁。
集群之势：从单点突破到生态协同
“这次调研的四个点位是宜宾白酒产区的缩影。”夏丽娟一语道出背后深意，她说道，这些酒企见证了宜宾白酒产区发展的底层逻辑：在坚守中传承，在传承中创新，在创新中创造“酒+百业”的融合发展生态。
当前，宜宾紧扣“大中小、上下游、酒文旅”一体化发展路径，已形成以五粮液为龙头引领，51户规模以上白酒企业(含1户啤酒企业)梯队协同，350多家小微企业特色互补的企业发展生态，构建起“龙头引领、梯队协同”的良好发展格局。
产业链条日益完备：建立酿酒专用粮全流程管控机制，2025年建成酿酒专用粮基地58.2万亩;130余户配套企业提供包材“一站式”本地供应;市场营销呈现“品牌化+原酒供应”双轨模式，支撑产区全国影响力。
酒文旅融合也在持续深化，通过打造沉浸式场景和特色线路，加速推进美酒文化圣地建设。
健康的产业生态允许“各美其美，美美与共”。五粮液作为“航母”，引领风向、定义标准、开拓市场;众多中小企业则在细分领域做深做精，成为不可或缺的“护卫舰”与“补给舰”。
这种“龙头引领、梯队跟进、配套完善”的集群模式，正是宜宾白酒能以占全国5%的产量贡献全国25%的营业收入和近20%的利润，以全省16%的产量创造全省66%营收、60%利润的深层密码。
一天的采访，只是中国国际名酒博览会前夕宜宾端上的“前菜”。而这场一年一度的行业盛会上，宜宾还将有更多“主菜”“硬菜”上桌，为中国白酒产业的高质量发展“提劲增香”!
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