10月29日，位于泸州市古蔺县的川酒集团酱酒有限公司迎来2026年度开酿仪式，新建成的六车间首度投粮开酿。
上午11时许，六车间的酿造现场蒸汽升腾，酒甑正在蒸谷壳，空气中有旧醅的淡淡酱味。新窖池依次排开，酿酒工人雷辉兴和同事配合，向编号“10101”的新窖池投粮。这是新车间的“首轮首窖”开酿。
作为基地产能升级核心载体，六车间占地2.5万平方米，设十个跨、布设283口窖池，可容纳200人同时作业，是目前业内规模领先的超级酿造车间之一。依托这座行业顶尖单体酿造车间，川酒集团不断夯实赤水左岸产区的发展基础。
当前，酱酒行业深度调整仍在持续。与古蔺一河之隔的仁怀产区，大量中小酒企缩减投粮、停工休眠，行业整体产能持续出清。2026年以来，当地对787家长期异常经营企业启动清理吊销程序。截至10月，三批拟吊销涉酒企业累计达170家。权图酱酒工作室调研数据显示，从2025年重阳下沙季情况来看，90%以上的中小酱酒企业减产，70%以上的中小酱酒企业停产。有业内人士预估，今年当地中小酱酒企业未“下沙”比例可能高达80%。
在此背景下，川酒集团持续投粮生产，走出跨周期发展路径。“今年有望连续实现产值递增、税收破亿。”川酒集团副总经理、川酒集团酱酒有限公司董事长蒋德伟表示，新建投粮并非盲目扩张，而是基于酱酒长期价值的战略布局，抢抓赤水河左岸黄金发展机遇，持续筑牢川酱产区品牌竞争力。
蒋德伟介绍，2026年是川酒集团酱酒战略转型之年。依托院士团队、行业专家及十万吨级储能优势，在立足原酒的基础上，企业深耕代加工、口粮酒、个性定制三大核心赛道。
泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长曹家春表示，当前，区域酱酒产业正式从“产能建设”迈向“质量提升”的关键阶段，规模化优质产能正是产区高质量发展的核心支撑。
业内人士分析，行业调整期历来是夯实产业根基的黄金窗口期。坚持长期主义定力，落地超级新产能，随着产区势能持续叠加，“川酱”将进入提质增效、提速追进的新阶段。
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