原条池鱼寿司
鲣鱼刺身
四川经济在线上海7月23日讯 高级寿司品牌千両一直是珍品真味的代表，以新鲜的食材和高超的技艺而闻名。因尊崇不时不食的赏味宗旨，千両从7月21日起特别推出夏季限定菜单，主打池鱼和鲣鱼，带来大海的满载鲜味。
本季主打的池鱼和鲣鱼，都是由千両的师傅们精挑细选的优质时令食材。夏季的池鱼肉质最为鲜嫩肥美，制作成原条池鱼刺身或是池鱼寿司，不仅造型优美而且鱼肉脂厚油香，入口爽滑带脆。鲣鱼肉色呈鲜红色，鱼味浓重，越近夏季其肉质越来越甜美嫩滑。鲣鱼适合以半生熟形式作刺身，用喷枪略微炙烧过即可。千両出品的生拌鲣鱼配合葱丝，以及混合柠檬汁，醋和寿司酱油的蘸料，能够很好的去除鲣鱼的腥味，凸显其本身的甜美;鲣鱼刺身则以厚切辅以萝卜泥和葱粒，中和鱼腥，提味提鲜;鲣鱼寿司本身已经裹进了芥末，吃的时候只需要蘸取寿司酱油，一口吃下去，有鱼肉的鲜甜滋味，芥末味和酱油的鲜味，层次丰富。千両此次还特别推荐了一款清酒搭配池鱼和鲣鱼料理——风水人特别特选吟酿。此酒属爽酒，酒感温柔包裹鱼肉，而鱼油让酒更顺喉怡人，使酒体更圆润，以此酒相配更能彰显鱼肉的美味。
除夏季时令鱼鲜外，北寄贝和北极冰山蚌也是美味又清凉的好选择。无论是料理成寿司还是刺身，都能感受到新鲜食材的真味。
源自日本寿司两大流派起源地之一的关东枥木县，一脉相源日本最正宗寿司文化，千両没有过份的奢华，秉承的是江户前手握寿司手艺，讲求的是新鲜真味，精挑细选各类食材。厨房均设严格的新鲜度监控标准，致力让食客们品尝到优质食材的原汁原味。(赵毅)
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