四川经济在线乐山7月28日讯 不同地方的特产，都有不一样的味道，同一地方的特产，也会在味道上有较大差异。由华西都市报、华西传媒集群主办，裕德源“通江银耳”全程冠名的“四川味道——我最喜爱的四川特产”大型评选活动推出后，各地读者和网友积极推荐，四川的数百个各地特产，先后被推荐进入评选票选平台，供大家品评展示。为了了解各地特产真实的味道及各个特产品牌实力，由活动组委会组织的媒体考察团分赴各市州，开始对各地特产进行了现场考察。
乐山米花糖品牌众多高下难分
昨日，媒体考察团其中一组记者走进了乐山，对乐山的味道进行了考察体验。
大家都听说乐山的香油米花糖很知名，而乐山的香油米花糖，主要产地就在乐山的美食小镇苏稽镇。但要说苏稽哪家的米花糖最好吃，大家却都说不上来。到小镇一打听，小镇上大大小小的米花糖生产厂数十家，各自都说自己正宗，自己的味道最好。
记者来到向组委会自荐称自己最正宗的张吉武米花糖生产厂，该厂负责人夏先生接待了记者。夏先生表示，自己米花糖才是当地正宗，厂里的张总是苏稽米花糖传人张吉武的第四代传人，也获得了省级非物质文化遗产称号，只是自己宣传不够，其他厂常常在宣传时也借张吉武之名进行宣传，混淆视听。
随后，他让工厂工人现场展示了其米花糖的生产过程，纯手工，用边油熬制，味道特别，舒脆。
记者随后来到另外一条街上的米花糖厂，对方表示自己也是正宗的苏稽米花糖传人，世代都做米花糖，口感胜过张吉武米花糖。她说，“乐山香油米花糖是当地一个品牌，大家都会做米花糖，各有各的风格，不好说谁家的就最好，对消费者，当然大家都各自说自己的好罗，最后的裁判和选择权，还得交给消费者。”
地理品牌要做大还需龙头带动
除了当地的米花糖，记者发现，苏稽跷脚牛肉也是当地知名的特色食品。但是走下来一圈，发现整个街头，满街都挂着跷脚牛肉的牌子，多以各个姓氏命名，不知道谁家味道最好，谁家最有特色。
据了解，当地的跷脚牛肉，已有上百年的历史，经过三至四代传承，在传承旧的烹饪工艺的基础上，加入了现代的多种佐料，做法进一步演变，做法多样，口感多样，也各有风格，外地人到当地吃跷脚牛肉，在选择上也较盲目。
乐山是一座江城，也是一座美食之城，美食众多。乐山的甜皮鸭，也是当地一张响当当的招牌。但记者调查发现，乐山甜皮鸭也存在乐山香油米花糖、苏稽跷脚牛肉的尴尬，乐山甜皮鸭分别有钟氏、潘氏、王氏，但到底哪家好，也莫衷一是，街头的甜皮鸭店，也各自宣传自己正宗。
资深食品品牌营销专家苏先生认为，作为一个地方品牌，如果缺少龙头品牌的带动，很容易鱼龙混杂、陷入混乱，不利于地方品牌对外的打造。他建议，当地政府部门或协会，要吸取外地的经验教训，加强引导，重视地方品牌的塑造，规范行业发展，培育出几个龙头的品牌，这样才有利于地理品牌的做大做强。
四川的味道还有很多很多，谁才是当地最具特别的味道，谁最有资格代表四川味道走向外面的世界。从本周开始，媒体考察团还将陆续走进其他特产生产基地，见证“四川味道”生产的全过程。
您记忆中的四川味道还有哪些?哪些地方特产最让人放心最值得推荐?请广大读者网友继续推荐。(老愚)
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