四川经济在线成都7月29日讯 “小时候，乡愁是一枚小小的邮票;我在这头，妈妈在那头……”余光中的一首《乡愁》，曾牵起无数离乡游子的思乡之情。近日，由华西都市报、华西传媒集群(WMG)主办，裕德源“通江银耳”全程冠名的“四川味道—我最喜爱的四川特产”大型评选活动，再一次引爆读者对家乡味道的思念，大家纷纷参与其中，寄情家乡特产评选，誓将“乡愁”进行到底。
特产评选，难忘舌尖乡愁
“家乡的美食，总是和妈妈联系在一起，印记在游子心中，无论走多远，那一份味道，永远不会忘记。家乡滋味，一段剪不断的乡愁。”读者李小姐昨日打进热线推荐家乡乐山的香油米花糖，她告诉记者，在成都经常能看到各地产的米花糖，但是一般都勾不起自己购买的欲望，但是一看到超市有售乐山的香油米花糖，自己就会买上满满的一大堆，这就是乡愁。
像李小姐一样忠实自己家乡特产、家乡味道，并积极打进热线推荐特产的消费者不在少数。读者袁先生来电说，自己是退休员工，不太会上网投票，只有打个电话帮家乡的中坝酱油拉拉票了，回忆起年轻时候一个人煮面吃，最爱加一点中坝口蘑酱油，浓浓的四川味道一下子就出来了。
成都市民黄先生说，自己每天都在关注活动的进展，作为通江人，一直支持着“裕德源”通江银耳，在蓉十多年，经常买通江银耳熬汤喝，还能回忆起小时候雨后在外婆屋后的树林找银耳的快乐时光。
独特工艺，保证味道纯正
“要说家乡特产美食的味道，就必须得有独特的工艺，才能将其传承。”成都市民谭先生打进热线说，前面的四川味道评选报道上说食材、文化决定四川味道，我觉得方法也是决定四川味道的要素，食材是基础灵魂，方法是厨艺关键，文化是底蕴背景，共同决定川菜的继承进程和发展。
那么究竟是否如谭先生所说方法是厨艺的关键呢?此次评选中小吃类支持率较高的黄龙溪一根面负责人刘先生认可这个观点，他告诉记者，黄龙溪一根面制作工艺相当复杂，需历时十多个小时，整个过程要十几道工序，伴随机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的一根面现在几乎失传!所以，现在硕果仅存、手艺正宗的“黄龙溪一根面”门庭若市，生意极好，深得消费者的喜爱。
凉山州会理县委副书记黎平也认为，会理石榴自古便美名远扬，如果要将家乡的特产通过深加工开发，一定要把握好工艺关，保证好品质，才真正能将会理石榴、会理味道传递得更广、更远。
传递分享，留住“味道”
特产是一份难忘的乡愁，更是一份美好的回忆。成都市民张先生推荐的是达州灯影牛肉，他回忆小时候在家乡达州，每到逢年过节，几乎家家户户都会在桌子上摆上一盘灯影牛肉，自己和小伙伴常常是一手拿着一片，对着饭桌上的灯，乐呵呵地盯着灯光透过的灯影，永远看不过来。
往事成追忆，人到中年的张先生，逢年过节再回达州，也很难碰到当地亲友再摆上一盘灯影牛肉来宴客了。如今的灯影牛肉，承载起更多离乡人对于儿时记忆中家乡的那份骄傲和自豪，更多的离乡人捎上一两盒送给外面的朋友，或者自己来上一盒细细品味家乡的味道。(老愚)
|
