本报讯 民以食为天，食以安为先。上海福喜食品有限公司的“过期肉门”事件还未平息，近日，又有媒体曝出汉丽轩烤肉超市昌平店剩菜回收重复利用，“口水肉”转手回餐桌事件，引起人们广泛的关注。
报道称，汉丽轩烤肉店将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台，端到客人的面前;而在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片，做成美味的食物端上消费者的餐桌;那些已经有异味的鱿鱼，却被拌入洋葱和调料“新装”上台，送入消费者口中。
事件被揭露之后，迅速被多家媒体转发，也引发网民高度的关注。众多网友也纷纷表示用餐后的反映，如“吃完拉肚子”、“卫生太差”等差评不断。有的网民无奈地说：“每天都能看见曝光食品安全，曝光之后怎么办呢?就告诉大家别去吃了?还是告诉大家以后只能闭着眼睛吃了?到底有没有人负责解决?”
有曾经从事过餐饮行业的网友留言：“我做过餐饮，的确不干净，而且不可能处理的很干净!成本太高，会亏本。”餐厅需要盈利，可是广大顾客的安全由谁来负责呢?
通过调查发现，汉丽轩烤肉店的入职员工不需要健康证、客人剩菜整理后再上餐桌、垃圾桶旁死鱼变鱼片、碗盘用量大洗了不消毒等等，让消费者直呼受不了。
作为一个全国性的餐饮品牌连锁店，被曝出这样的消息，令人失望。如果说，上海福喜食品有限公司的“过期肉门”还算是正规大餐饮企业的唯利是图的话，那么一些国内的中小餐饮企业的“口肉”现象则是长期以来的公开秘密，对食品安全的践踏和忽视比洋快餐供应企业有过之而无不及，用触目惊心来形容一点也不为过。
入职无需健康证;客人剩菜整理后再上餐桌;后厨成“禁地”，切菜不洗手，死鱼被来回踢后仍上餐桌;碗盘用量大洗了不消毒;已有异味的鱿鱼被拌入洋葱和调料，“新装”上台等等的违规操作，其实不仅是北京市汉丽轩烤肉超市昌平店独有的现象，一些黑心的餐馆，如此操作早已经历史悠久，信手拈来，什么食品安全和为食客负责，仅仅是挂在墙上的标语和广告语。
黑心餐饮企业主在“吃不死人”的心理暗示下，屡屡违反食品安全规定，过期、口水肉等不安全食品屡屡出现，事后的反思和举一反三，说得最多的就是依法监管和法治，可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律极少关注，食品安全是个社会问题，管理无非来自两方面，首先是法制，其次是职业道德的自律，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下，寄希望于提高从业者的道德教育就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，成本最小，最有效的监控就是良心的发现和职业道德的提升。
汉丽轩烤肉官网上，声称“一直注重菜品质量”，还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店，但不知对这些曝光的问题，会作何反应?
食品安全，善和不善也是一念之差，己所不欲，勿施于人。面对频发的食品安全危机，每个经营者都应该扪心自问，自己是否在亵渎和违背良心。
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