四川经济在线成都8月5日讯 说起老妈蹄花，这可是成都人都知晓的大补的好美食，就连各路明星比如那英、张惠妹到成都开演唱会也不会放过它。老妈蹄花其实就是白汤炖的猪蹄，还有一碟“蘸碟”，因为炖得火候很到位，所以蹄花相当细腻而爽滑，用筷子夹起蹄花，轻轻一抖，带皮的肉和骨头便分了家。
夹一块肉入口，炖得很烂，而且是汤鲜皮嫩，浓而不腻，入口即化，令人回味无究。大家都在尽兴地啃着蹄花，喝着浓汤，那爽快怎是用语言可以形容。
老妈蹄花相关信息
人民公园附近有不下5家“老妈蹄花”，这里面没有明显的口味等级差别，都比较值得推荐。2008年的时候就卖到13元一根了，后来15元一根，基本上都是一年一次、一元一元地随着原材料价格的上涨而上涨，而最新的一根蹄花的售价要18元了。
老妈蹄花店除了招牌的蹄花外还经营了各种炒菜、卤菜和拌菜，干锅等四川有名的特色菜在这里也都找得到，而且多数蹄花店都是24小时营业的，半夜三四点到这里都还很热闹。很多玩耍的人都要吃一碗蹄花，喝一碗热汤，才算是美妙的一天心满意足地过去了。所以玩到后半夜的你不在乎长不长肉的话，就尽情的去享受这道美味的成都式宵夜吧。(赵毅)
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