四川经济在线成都8月19日讯 多年来云南月饼一直很受欢迎，在云南月饼中，云南火腿月饼则更是堪称一绝。云腿月饼是独具风味的云南名点，亦称滇式月饼。记者今天获悉，即将在8月26日开幕的第十四届四川月饼节上，云南火腿月饼生产企业将抱团入川，为四川和成都市民带来创新口味的美味云腿。
四川月饼节组委会负责人告诉记者，以吉庆祥、昆明冠生园、潘祥记、金桂坊、桂美轩、红塔、大不同、金草坊、永弟、爱食屋、佳佳乐、康威、宣威、祥滇、云南映象、竹山牌、维吉娜、康发、宣桂园、伍仁居、滇韵轩、啊本、总站牌、稻香园为代表的云腿展团，阵容如此庞大整齐出现，这在历届四川月饼节尚属首次。
记者了解到，云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用云南独特的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。但随着人们对健康越来越重视，不断追求低油低糖的膳食新风尚，而为了满足市场新需求，云腿月饼也进行了一系列口味创新和馅料创新。宣威市稻香园食品有限公司负责人周先生告诉记者：“今年，云腿月饼通过降低用油用糖，添加果蔬、鲜花、五谷等生态植物馅料，创新烘培技术，在8月26日开幕的四川月饼节上，云腿兵团将首次大规模推出小清新美味云腿，开启云腿健康新口味的新时代。”
价格方面，因组团参加四川月饼节的云腿企业几乎都是生产厂家，所以不论是礼盒装还是简装，都比市场价便宜3-5成。礼盒装云腿市场售价一般在200-500元/盒，月饼节上售价相应低至120-300元/盒。
组委会介绍，金桂坊云腿、宣威稻香园云腿还将在月饼节上分别制作直径1.5米的云腿大月饼，供市民免费品鉴;昆明冠生园还将在现场烘烤云腿月饼，让市民了解制作工艺，品尝新鲜出炉的美味云腿。(代朗)
|
