四川经济在线桂林12月2日讯 12月1日，中国肯德基餐饮健康基金第七届学术研讨会在桂林举行，国内众多食品营养专家围绕供应链管理进行了讨论。会议还在当天公布了新一年度资助的研究项目，并分享了上一年度已资助项目的研究成果。
据了解，中国肯德基餐饮健康基金是由中国肯德基出资，于2007年在中国红十字基金会设立，旨在为促进改善中国城市居民的餐饮习惯而成立的专项基金。基金主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目;同时每年召开“餐饮与健康”研讨会，向公众公布研讨成果。
据介绍，中国肯德基餐饮健康基金创立至今，一共收到项目申请160多个，资助项目43个，累计资助金额超过1350万元。
当天上午的学术研讨会上，该基金专家库专家、中山大学公共卫生学院教授苏宜香宣布了中国肯德基餐饮健康基金2014年度资助的4个新项目，受资助项目负责则分享了上一年度已资助项目的研究成果。
“认识供应链管理”成为今年餐饮健康基金年会的主题。对于一家大型餐饮连锁企业，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。
对于寻常老百姓而言，不就是到超市、菜场买个菜吗?!事实上，供应链管理≠采购。百胜餐饮集团中国事业部首席供应链官陈玟瑞的主题演讲首先开宗明义：供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足、并保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。陈玟瑞用36个字概括了中国百胜供应链的特点：立基全球、扎根中国;积极管理、食品安全;质量为先、多元策略、有序竞争;上游延伸、新品研发。
在随后的主题讨论中，与会嘉宾中国工程院院士陈君石、中国食品工业协会副秘书长马勇，以及中国百胜主席兼首席执行官苏敬轼就“要不要采用一级供应商模式”“要不要引入竞争机制”等话题进行了激烈讨论。据了解，通过多年实践经验，百胜摸索研究出的“软性比价”是百胜供应链管理的一大特色。所谓“软性比价”，在质量为先的前提下，根据食品安全、质量和商务审核的总体绩效结果，供应商需要先获得资格，然后以起始份额来进行竞标。百胜鼓励供应商在产品质量和服务上进行竞争。(陈思)
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