四川经济在线成都1月19日讯 成都火锅一直开得很热闹，你方唱罢我登场。但多数火锅，只是一种简单的复制，在装修、配料和菜品上，都缺少特色。但HI辣小板凳吧式火锅却让人眼睛一亮，给成都爱吃火锅的食客一种新体验。上周，记者就到了这家位于金沙遗址旁的HI辣小板凳吧式火锅体验了一番。
HI辣小板凳吧式火锅位于金沙遗址旁的金阳路美食街上。夜幕降临，金阳路上车水马龙、灯火辉煌，各家美食馆顾客盈门。装修别致的HI辣小板凳吧式火锅格外引人注目。该火锅店将酒吧、书吧与火锅完美结合起来，外墙窗子为传统而经典的格子窗，两层楼的门店空高很高，显得时尚而大气。
店内也让人眼前一亮，柜台高高似吧台，墙壁以书架作装饰，每张桌子都是木桌，一个一个的小板凳。有的板凳很高，店堂侧有一个驻唱的小舞台，同时有一种酒吧和书吧的味道。
菜品端上来，很有好些新鲜的菜品，锅底选用微辣，但我们感觉正好。菜品中的驴肉，是其它火锅店吃不到的。
记者了解到，开这家火锅店的老板是重庆人，也主要是优承了重庆火锅的味道，在文化包装上，则融入了更多成都的小资情调。
随后，记者采访到了这家店的经理。于是有了以下对话。
记者：你们火锅店的名字很特别!
经理：我们之所以要叫HI辣小板凳吧式火锅，是将火锅文化与酒吧文化相融合。你看，火锅文化本身就与成都这座城市文化一样，具有非常大的包容性。而酒吧文化是放松的，随性的。我们将这两种文化融合，希望为食客创造一个美食上无限包容，氛围上轻松随性的环境。无乐不嗨，无辣不欢。也可以说是一个都市里的乌托邦。在这里，没有烦恼，只有美食、美酒和音乐。
记者：你们的火锅汤料辣味很够，更像重庆的火锅?
经理：我们的火锅是源自重庆嘉陵江畔，是重庆火锅。我们店的口号就是“良心用好料，还原老味道”。所以我们只用花椒和红辣椒石柱红来调制辣味和麻味。用郫县丹丹豆瓣和贵州的黄口姜调味。这里特别要说石柱的红辣椒石柱红，它是与印度的断魂椒、海南黄帝椒同属世界辣度最高的辣椒。所以完全不担心我们的火锅不辣。毕竟成都人无辣不欢嘛。另外，黄口姜温肺止咳的效果，食客吃了我们的火锅也不会上火咳嗽。
记者：你们的菜品也蛮有特色的!
经理：我们店的进店必点的菜是HI辣牛肝、HI辣驴肉、HI辣肥肠。HI辣牛肝烫短时烫下，吃起来嫩滑爽口，是我们店销量最好的菜。HI辣肥肠经过专门的卤料卤制，软得恰到好处，肥得恰到好处。驴肉也独具特色。
记者：嗯，在成都的火锅店，我们还是第一次吃到驴肉。
经理：成都人爱吃，但成都人很少吃到驴肉。你看新鲜的驴肉是红褐色的，如果太红，或者完全是咖啡色，绝对是不新鲜或者加了对身体不好的合成素。你再看它肉质的纹理，一层一层，这一层一层就是驴的肌肉组织，驴活动量很大，肌肉发达，所以驴肉非常有嚼劲。淡黄色的部分是脂肪，在灯光下还反光。成都人冬至有吃羊肉的习惯，其实吃驴肉也可以御寒。不是有一句话，天上龙肉，地下驴肉嘛，驴肉的营养绝对不会输给羊肉。我们店的驴肉，鲜嫩又有嚼劲，想吃驴肉的朋友可以到HI辣小板凳吧式火锅来上一份，绝对不会让您失望。
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