位于成都市高新区玉林西路的渝味晓宇火锅玉林旗舰店正式开业
四川经济在线成都5月16日讯 《舌尖上的中国二》第五集《相逢》中，重庆老板张平爆炒火锅料的情景给观众留下了深刻印象，也让渝味晓宇火锅这个金字招牌一夜走红。但正因为一夜之间名扬中外，让众多李鬼晓宇纷纷从四处冒了出来……
5月16日，位于成都市高新区玉林西路167号的渝味晓宇火锅玉林旗舰店正式开业，电视上的老板张平现身蓉城并亲自坐阵掌勺。张平说，晓宇走红后商标迅速被人抢注，自己不得不改名注册为渝味晓宇品牌，“商标可以被人抢，但味道绝对抢不走，舌尖上的中国播出的那个我还是我。其他用晓宇这个名字打舌尖招牌的火锅店都是侵权，我这次来成都打造渝味晓宇旗舰店就是要为自己正名。”
重庆火锅登上舌尖上的中国
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族的传统饮食方式，起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是水牛毛肚、鸭鹅鲜肠、猪鲜黄喉等。重庆火锅讲究从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
在重庆，上到官员下到百姓，无一不偏爱火锅，家家都会做火锅。重庆火锅来源于民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地区望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说，“到重庆如果不吃火锅，那就等于没到过重庆!”
晓宇完全秉承了重庆火锅的江湖豪迈风，一口菜入口，浓厚的麻辣味就在口腔中爆炸开来，一大波麻辣后又是厚重的牛油香味袭来，层次分明绵延不绝，很适合喜欢刺激口感的吃货。舌尖上的中国将重庆火锅的食材与蕴含的文化，围绕张平本人和他的小店进行展开，让晓宇火锅这个蛰居于老居民区底楼的草根老火锅把上亿观众看得口水流。
渝味晓宇来蓉打假动真格
自《舌尖上的中国二》播出后，张平有了在任何城市开店的底气，但在昆明和重庆等地，已有多家署名晓宇火锅出现。看着这些晓宇系的店名张平心烦不已，但又无计可施。据其介绍，包括成都也出现了晓宇滴火锅、蜀渝晓宇老火锅等火锅店，而且晓宇两个字的字体和张平早先的“晓宇”二字十分类似。
最让张平郁闷的，“晓宇”商标还被别人抢先注册了。不得已之下张平做了一个艰难的决定——火锅店更名。如今，张平的“渝味晓宇火锅”招牌取代了过去“晓宇火锅”老招牌。张平还把自己的头像印在了新店牌匾上，“今后我如果开加盟店，就都用这个招牌了。”
张平说，此次渝味晓宇火锅成都玉林旗舰店开张，靠的是用味道为自己正名。张平表示自己还将拿起法律武器，计划对所有涉嫌侵权的相关火锅店发送律师函。张平说，为了对得起消费者对重庆火锅和对渝味晓宇这块招牌的厚爱，他无论如何都要把打假进行到底。(赵毅)
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