四川经济在线上海8月25日讯 上海一片梧桐叶落之际,都会提醒着食客们丰收之秋已悄然来到,气温渐冷的金秋时节更是应该适当进补,增强免疫力。因此,乐新皇朝在今年秋天,结合了养生及时令菜品,让上海饕客们,吃的好又吃的巧。乐新皇朝成立于新加坡、以八色创意小笼包闻名上海,并长期致力于各式中式菜品,期许给食客们精制的中餐享受,本次也精选了以下时季菜色待各位来尝鲜。
萝卜丝酥饼:秋后萝卜赛人参。秋天多吃点萝卜对身体大有裨益,而乐新皇朝的萝卜酥,比传统作法,油皮及油酥叠加更为多层、在开酥时也更为讲究,因此,入口后酥松轻盈对比萝卜丝內馅的丰盈实在,令人惊艳非常。
鹅肝小笼包:又岂能错过鹅肝的丰腴?秋宜丰厚之味,而以工艺精神制作小笼包的乐新皇朝,鹅肝小笼包便成为秋季首选菜品,乐新皇朝将鹅肝与红酒一起蒸后,去腥而滋味更加丰富,包入严格控制馅19.5克皮5.5克的小笼包里炊蒸而出,满口浓厚肥美,呼应着丰美之秋啊!
猪骨汤鲜肉卷拉面:此外,秋季主养肺,中医建议以鸡汤、骨汤滋补一番,而乐新皇朝的猪骨汤拉面猪骨汤底,是以猪棒骨、精肉、猪头骨、肋排骨、火腿及凤爪以中火炖五个钟头,原材料有一定的酥烂度后,再以大火煲上三个钟头,胶质,蛋白质在大火下,始成奶白色,甚是诱人,而凤爪的胶质也完整的融入汤品里,粘嘴的胶质感颇有奢华宠爱之感。谈到拉面,更不能不提到乐新皇朝出品的拉面,皆为精选面粉、现场手工拉制而成!所以乐新皇朝的拉面,面条细长却带有力量感的嚼劲!一口弹牙的拉面、一口浓醇的靓汤,可谓迎接秋季的舒心佳肴。
安吉笋尖炒培根:而一直在中菜上精益求精的乐新皇朝,自创菜品,安吉笋尖炒培根,也是一道工序繁复、制作时长的工夫菜:首先,笋尖至少十二小时冷水浸泡、并同时不断换水,再六小时以85度沸而不滚的热水慢慢发胀、去皮,最后配上猪骨、火腿的上汤一起蒸四小时后始能入锅,与培根爆炒、浓香上桌!(代朗)
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