四川经济在线上海11月6日讯 屡获香港米其林评审推荐食府殊荣的翡翠拉面小笼包，继其以全新餐饮品牌形象亮相于北京后，近日以全新升级的形象盛大登陆上海顶级商圈陆家嘴正大广场。作为沪上首家以崭新风貌呈现的翡翠拉面小笼包，将继续传递为食主义理念，引领美食界休闲简餐品牌潮流先锋!
秉承坚持传统与现代之间完美平衡的原则，翡翠拉面小笼包精英厨师团队精选上乘原料与新鲜食材，遵循经典的食谱与烹制法，将其以现代方式经典演绎，突出食材的原味与健康元素，精心炮制出更具视觉美感、创意而又不失传统的舌尖美味，旨在启发饕客们在享受美味的同时深入体验饮食文化的非凡魅力。
作为新加坡著名餐饮品牌翡翠餐饮集团旗下休闲餐饮品牌，翡翠拉面小笼包将为食客开启探索上海美食的品味之旅。漫游于代表上海小吃经典之作间，无法言语的满足感油然而生。招牌小笼包、风味传统手打拉面、各式令人垂涎欲滴的众多上海小吃、家庭小炒等，每一道佳品在大厨的经典演绎下，色香味俱全、诱惑力十足。这份独属于翡翠拉面小笼包的好滋味，着实让人不得不爱!
翡翠拉面小笼包上海正大广场店拥有94个餐位，设计尽现东方现代美感，翠绿剔透的色调如玉般精巧典雅。餐厅彰显的大气、精致不仅仅表现于出色的菜肴中，开放又兼具私密性的布局更处处传递着翡翠独具特色的中式现代美学。能置身于如此时尚淡雅的氛围中赏味美食，享受独一无二的静谧时光，一切足矣。(吴伟)
部分招牌菜品欣赏
招牌小笼包
翡翠在小笼包界可谓出类拔萃，每只小笼都经精挑细选、严控质量。皮重约为6克、肉馅约为22克，高品质梅肉粗斩细剁而成，捏上22-25折，直火炊蒸，5分钟后热腾腾的精致小笼包方可上桌。除了最传统的原味上海小笼包，还有更多惊喜口味等待食客品尝：奶香四溢、拔丝粘牙的芝士小笼、中西碰撞的法式鹅肝小笼。除了小笼包的精细制作工艺，翡翠拉面小笼包也非常注重带给饕客们多重享受：兼有靓丽外表、创意而五味平衡的小笼包。
大闸蟹粉小笼包
此外，翡翠拉面小笼包亦创意推出大闸蟹粉小笼包!资深厨师团队精选足丰厚身、青背、白肚、金毛大闸蟹，入锅蒸熟后，取出蟹肉、蟹黄及蟹油，爆香姜葱蓉后，放入拆好的蟹肉蟹黄、米酒呛香，适当调味而成，即成蟹粉;之后与猪肉冻一起放入小笼包里蒸熟，季节限定大闸蟹粉小笼包就这么鲜香出笼!从即日起至11月30日，即可来店享用如此上等美味，而且一笼(4只)仅售48元哦(原价58元一笼)。
四川担担面
除了镇店小笼包系列，手打拉面也是翡翠的得意之作。选用国内最好的兰州拉面面粉，店内师傅手工制作。不同于兰州拉面的牛骨汤汤底，翡翠的拉面用的是粤式老火汤汤底，将猪大骨、火腿入汤底，拉面的滋味更加鲜甜醇厚。招牌担担面不同于四川传统做法---麻呛味，反注重酸、辣、回味甘甜;更特别的是，加入花生酱，入口香、滑、浓，堪称绝妙!
口水鸡捞拉面
精选品质尚佳的三黄鸡，蒸熟后立即浸冰水彻底冷却，拌入花胶、花生、麻辣酱等调味，口水鸡即成;与现场制作的手工拉面拌一块儿，与酱汁融在一起，花椒的麻香、醋的酸爽、及隐藏在麻辣后浓郁的花生香，为单调的辣增添更为丰富的口感，一道用心制作的口水鸡捞拉面就应如此。
酸汤肥牛拉面
汤底：加入白醋及青红椒、灯笼椒、辣椒酱一起烹煮，而后放入手工现打拉面，最后摆上肥嫩、厚薄适中的肥牛片儿及一大把的香菜，一口酸辣鲜爽的汤，一口劲道的面条，一口肉香四溢的肥牛，即使再没有胃口的人，面对这一碗酸汤肥牛拉面，也想必是垂涎得无法自拔吧!
香煎小黄鱼
小黄鱼过油后煎至香酥，上桌前撒上葱花及辣椒末，淋上新鲜柠檬汁，如此简单，却很好地保留了食材的原滋原味，皮酥而不硬，而绵软细致的小黄鱼肉，在嘴中绵绵化开，江南水乡的气味也氤氲散出，微微的酸及辣感颇有点睛之妙，小黄鱼的鲜味被更好的凸显出来!
回锅肉配薄饼
五花肉先焯水，后油爆!五花肉煮熟切片后，炒香豆酱、豆瓣酱及其他佐料，将切片五花肉与炒香的酱料大火爆炒，起锅前加入卷心叶及蒜段快火翻炒、迅速喷香上桌!享用时包入蒸好的薄饼里，浓郁的吃口与烙饼搭配起来让人过足了瘾!
火腿烤双方
精选火腿片上笼蒸熟，豆腐衣炸至酥松，搭配着黄瓜片儿及秘传蜜汁，火腿的咸鲜、腐皮的豆香、酱汁浑厚的甜及黄瓜的清爽包入饼里一口咬下，明显感受到脆、松、劲的多重口感，而火腿与蜜汁的完美结合，浓郁而不腻，甜甜咸咸的好滋味儿，回味甘美而留长。
干烧明虾球
将处理后的明虾腌制后，中温油锅过油至半熟备好，再炒香豆瓣酱直到红油出，放入姜蒜末、甜酒酿及少许番茄酱形成酱汁，再放入半熟的明虾球慢火焖熟，最后收汁即成。如此烹调过的明虾，口感恰如其分，保有爽弹的嚼劲，味道咸香中带有微辣及酒酿细细带出的柔和甜美的平衡感，使整道菜品层次丰富，活灵活现了起来!除此美味外，菜品极为丰富的翡翠拉面小笼包还有更多精致海鲜、肉类佳肴供食客们选择，是宴请或与挚友亲朋庆祝某一特别时刻享用的佳品，比如松子桂鱼、糖醋鱼柳、剁椒蒸鱼头、东坡肉配荷叶饼、酸汤肥牛、香辣手把骨、香酥鸭等等。翡翠拉面小笼包，值得饕客们细细品味!
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