(记者 周圆韵)凭借着一锅传承百年的川味，“小龙坎”在短短几年之中成长为火锅行业一线品牌。这背后，位于眉山的小龙坎全国首座全智能化底料生产工厂“功劳”不小。
小龙坎底料工厂的三个“最”
去年9月，小龙坎旗下四川漫味龙厨生物科技有限公司在四川眉山开设了底料工厂(以下简称“眉山工厂”)。这座工厂是全国首个在餐调行业使用西门子软硬件数字化方案及工业云Mindsphere物联网系统进行管理的数字化、智能化工厂，创造了业界三个“最”，即业界最大、产线最全的底料工厂，也是全国首个全智能化工厂。
据悉，眉山工厂的产能非常高，每年预计能够生产火锅底油、底料、肉制品10万吨，方便火锅组装盒、菌粉包组装1500万包，足以满足小龙坎全国门店的底料需求量。眉山工厂的智能控制中心对火锅炒料的火力、温度及时间把控可以精确到秒，可在工业化大批量上产中保障底料的品质和口味。
凭借眉山工厂的“功劳”，小龙坎获得了底料生产品质、产量双重保障，稳固了其在火锅业的领导企业地位。
数字化溯源成小龙坎食安基石
食品安全是餐饮企业的生命线，眉山工厂的安全科技生产技术也是小龙坎的食安基石之一。
小龙坎眉山工厂在运营上采用了自动化生产线与自动化物流运输线，整体对接ERP、MES、WMS等软件系统，放到云端做协调统一，将设备与采购、生产、库存等各类数据互联，统一网络平台、统一信息资源，是一座真正实现生产管理数字化及企业管理信息化的“一体化智能工厂”。这样，小龙坎就可以通过这一系列数字化手段确保底料全产业链可信追溯。
全智能化生产不仅为产能与效率带来了跨越量级的飞跃，更是小龙坎眉山工厂用“AI”筑牢食安防线的用心体现，不仅为当前小龙坎等品牌的扩张与多元业态发展提供更强的竞争力，也为当前餐饮制造业促进生产及食品安全智能化的建设，起到了良好的示范作用。
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