四川经济在线成都11月26日讯 日前，2014世界面包大赛中国区西南赛区选拔赛在四川成都举行。四川旅游学院食品科学系教师徐向波和酒店实验实训教学中心教师尤香玲组队参与了此次比赛，并获得了第三名的好成绩，展现该校教师的烘焙技能水平和产品研发能力。
世界面包大赛是由10位法国顶级的面包师于2005年携手创立，这10位大师中有八位享受MFO称号(法国最佳工艺师)，来自法国这个六边形国家的各个区域，充分代表了全法国的烘焙行业水平。同年，“世界面包大师团”宣布成立。2007年开始举办两年一次的国际性比赛。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。该赛事凝聚了全球范围内顶级面包大师的创意和技巧精华，领跑世界面包行业的设计与制作，已经俨然成为面包界极具历史意义的伟大标签。
2014世界面包大赛中国区西南赛区选拔赛的选手来自北京、四川等地区，技术实力很强。比赛规定7个小时内，用4种不同的面团，制作84个大小不同的面包产品，技术要求高，难度大。赛后裁判们一直认为这是在成都举行的技术水平最高的一次面包大赛。
(赵毅)
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