四川经济在线成都5月10日讯 美食探索纪录片《风味人间》第二季第三期“酱料四海谈”在腾讯视频独家上线，浙江卫视同步播出。在经历了甜蜜缥缈录、螃蟹横行记两期美食洗礼后，近期各大社交平台持续刮着一阵强劲的风味旋风，有关风味美食的讨论层出不穷。而第三期将以酱料为主题，让这位凭借一己之力便可左右整道菜肴赏味体验的调香烹味高手走到台前，带领观众领略全球各种酱的风情。
酱料在美食中的作用非常特殊且神奇。它们虽然大部分无法成为菜品主角，但却能颠覆性影响食材的口感和风味，可谓是美食界的扫地僧。因此本期将瞄准这些看似平平无奇，实际能量巨大的酱料。哪怕是在国人生活中早已见多不怪的豆瓣酱，此次也将摇身一变成了焦点。尤其在微观镜头下，豆瓣酱发酵分解的过程犹如在记录一片花海宇宙的诞生，神奇的画面效果势必给观众强烈的视觉冲击。
相较于中国钟爱发酵酱，法国则更喜欢调味酱。葡萄酒为原料，加入洋葱、黄油块浓缩而成的黄油白汁酱，不仅让法餐精致百倍，更借助酱汁的香气，使菜肴的色香味都达到了出神入化的地步。法国人用惊人创造力为食材高定打造的酱汁，是法餐驰名全球的一大原因。本期《风味人间》中来自中国、日本、墨西哥等多个国家的代表性酱料，及其制作过程的完整展现，有望让观众再次口水失控。被誉为下饭神器的众多种酱料，其前世今生更是备足了知识点。
无论日常佐餐还是给菜品调味，国人的一日三餐大多离不开酱料。而在更多国家，酱料还被附加了别样情感寄托。在喜马拉雅山脉上的庆典中，由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用;在中原腹地，芝麻酱是人们对香醇味道的向往，更是河南人对故土的感情;由于原料混杂了烤辣椒、巧克力，在外人看来颇似黑暗料理的墨西哥魔力酱，本地人却将之称为妈妈酱。在食物选择多元的今天，不少人出走他乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁。酱料跨越空间与时间的维度，构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆。不知今晚观众又会被《风味人间》勾起自己怎样的滋味回忆?
《风味人间》第二季首播期间特别开放全球播出，全球用户只要打开腾讯视频，即可一同开启全球美食探索之旅。(蒋亮)
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