今年“春糖”休闲食品“新品”核心卖点是什么?“零糖”“低脂”“猪肉含量大于85%”“番茄汁含量≥95%”……这些映入眼帘的海报宣传语背后有什么消费趋势?
第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节(以下简称“春糖”)刚刚落下帷幕。回顾“春糖”展示的休闲食品，低糖化、低脂化、高蛋白等符合大众健康消费趋势的宣传成为很多产品的“标配”。同时，商家在注重健康的基础上，还从风味、包装、跨界合作等角度提供更充分的“心价比”，人们收获健康的同时也获得更加“甜蜜”美好的体验，主打一个“快乐无负担”。
在休闲食品展区，“低糖”“低脂”等成为各大展商在宣传海报上展示的重点。在“檬冻”展位，一款龙年主题包装的果冻得到众多参展商家的关注，这款新品不仅将“0明胶，0反式脂肪酸”作为重点宣传，还将果汁含量从往年款的60%提升到66%。
番茄制品在过去一年迎来“快速增长”。在番茄制品展位，记者发现很多番茄制品配料表只包含番茄、水和蜂蜜或少量糖。一位展位负责人告诉记者，他们近期生产的“新品”有机番茄汁饮料，不仅只含有机番茄汁和蜂蜜两种配料，番茄汁含量还提高到了95%。
“代餐涨潮”现象也在本届“春糖”上有所体现。在同仁堂健康展位，一款新研发的包含“杏汁银耳煮莲子”“陈皮五红汤”等多个品种的代餐正在招商，可以根据商家需求定制产品。“代餐要做到健康、营养和美味三者兼备。”不远处，山东金粮仓展位展示了五谷粥、口味多样的代餐粉、琳琅满目的养生汤料，该公司销售总监袁章宪介绍说，他们展示的产品不添加防腐剂，从标准无尘生产车间中制作，以五谷杂粮为主，保留了食材的原汁原味。
在做“健康加减法”的同时，“新品”们还在口味、包装等方面提升“心动值”。“我们早就做到了无糖，今年带来的产品不仅口味多样，还有联名款等产品深受商家和顾客的喜爱。”Rio无糖薄荷糖展位相关负责人告诉记者，展位分区展示了果香口味系列、花香口味系列，有的添加了维生素进行功能上的升级，还推出了卡通形象联名款系列，“希望更受年轻群体的青睐。”
“钵钵鸡，钵呀钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡!”最近这句“网络热梗”体现了乐山地方特色美食“钵钵鸡”的火爆程度。在“蜀中桃子姐”展位，该品牌爆款产品“钵钵鸡调味料”新出了分享装，不仅将分量一分为二，方便露营等多种场景使用，还在配方上进行了升级，风味更佳的同时对老人和小孩也更加友好。该品牌相关负责人肖从瑞介绍，目前该品牌的钵钵鸡调料新老款累计销售超过5000万袋，销售额达到10亿元。
健康与“甜蜜”的消费趋势，与消费者理性与感性并重有关。今年“春糖”期间发布的《2024中国食品消费趋势白皮书》(以下简称《白皮书》)显示，从消费者角度看，一方面，理性消费趋势明显。消费者越来越务实，注重高性价比。在追求性价比的基础上，消费者健康意识越来越强，对食品的健康属性有了更高的要求。另一方面，感性需求持续增加。消费者更加注重体验感，愿意为情绪价值“买单”。食品成为了消费者表达情绪的媒介。
而从商品的角度，食品产品在“健康、美味、便捷、情绪”四个方向的创新正在加速升级。在健康方面，越来越多的健康食品被看见、被接受、被信任。在美味方面，美味的创新边界被不断打破。在便捷方面，“宅经济”“一人食”等风潮带动了一批产品升温。在情绪方面，提供“悦己满足”的产品显著增多，“感性消费”“符号消费”属性正在成为产品的重要组成部分。
《白皮书》中还提到，番茄“健康”属性契合当前食品消费趋势，2023年番茄行业“快速增长”，2022年，中国加工番茄数量是620吨，到2023年已达到800万吨，预计2024年新产季将达到1100万吨。代餐轻食作为承载替代主食需求的“桥头堡”，兼有健康与便利，新兴品牌不断涌现，且中式代餐轻食的增长速度快于西式产品，品种和形态多样化红利仍在延续。
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